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滷肉很硬為什麼鹵出來的肉是硬硬的 - 藥師家

滷肉太硬補救 ... 油，把辛香料炒香，接著下醬油及酒，讓味道嗆出後在倒水，把滷包及肉及冰糖放入煮至水滾。 ... 如果有時間則這個動作可以持續2~3次，肉會更軟嫩。

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