[爆卦]牛肉太硬補救是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇牛肉太硬補救鄉民發文沒有被收入到精華區:在牛肉太硬補救這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 牛肉太硬補救產品中有1篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 這次上菜的內容有點瘋狂,但相當實吃實用 太太們看完比照辦理舉一反三 放入日常料理規劃清單一次備菜 一次變出 2~3道菜,非夢事! 這次菜色料理程序3道菜加起來 修誇多了些,我把作法&撇步跟材料放到照片裡 請太太們按圖索驥,依照片順序翻閱 今日上菜 「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」 這三...

牛肉太硬補救 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文

2021-03-08 03:50:06

足本睇片👉🏼:https://bit.ly/35SvbGr 寒流襲港,加上堂食禁令,在家打邊爐最好不過。除了手切肥牛、各式海鮮、魚皮餃,又或是丸類,炸魚皮也是必食配料之一,在滾湯中灼幾秒,口感鬆脆,又富魚油香及鹹香,一流。除了在連鎖超市買到一些包裝炸魚皮外,不少人也會到粉麵店購買。今次找來616牛...

  • 牛肉太硬補救 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-29 09:34:54
    有 292 人按讚

    這次上菜的內容有點瘋狂,但相當實吃實用
    太太們看完比照辦理舉一反三
    放入日常料理規劃清單一次備菜
    一次變出 2~3道菜,非夢事!

    這次菜色料理程序3道菜加起來
    修誇多了些,我把作法&撇步跟材料放到照片裡
    請太太們按圖索驥,依照片順序翻閱

    今日上菜
    「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」

    這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
    其餘只需20分鐘左右就可完成,而且可以提前備料,放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
    稍微組裝一下用湯鍋&蒸籠一次備妥
    熱湯&菜餚一兼二顧,省時、省電、又省心
    時間一到就開動,熱騰騰 咻滾滾上桌

    「#醃篤鮮」

    上海名菜來著,在地正宗滋味.....我還沒嚐過
    但在上海餐館裡倒是喝過很多次
    這次成品相當滿意是驕傲之作
    #三咪姐給予高度肯定
    #金宅美食家美味認證

    淡淡鵝毛黃湯色,金華火腿特有沈穩豐厚香氣
    豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起,飄散鮮甜清香
    猛火文火交替,慢燉生成的湯頭
    口感細緻油脂溫潤圓滑

    呼呼咧~啜飲一口

    濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
    鹹鮮滋味在口中綻放,瞬間激起饑餓狂潮
    唾液分泌不止,只想趁熱多喝上幾口

    看著鍋裏好料,彷彿閃耀金光絢彩奪目
    似乎在呼喊著~嘆咻 嘆咻 緊來吃
    濃、醇、香 用在形容這湯品上
    有過之而無不及

    你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
    超級銷魂的美味,上海名菜醃篤鮮
    絕對上的了檯面,也肯定能獲得滿堂喝采
    好湯品、真香、不燉嗎?

    PS. 這鍋湯品若煮的量少,滋味、層次
    厚度會出不來,有體無魂不如去餐館吃
    #JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
    直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
    提升美味也讓食材營養更容易吸收

    「#日式茶碗蒸」

    飯桌上只要出現日式茶碗蒸
    厲害程度都會直線上揚
    滑嫩口感好似豆腐,鮮美甘甜滋味獲得
    好感易如反掌太容易就好吃
    而且不分年齡層都會喜歡~

    只要留心照料兩個小撇步
    蒸出完美無瑕的茶碗蒸~
    非夢事(又來!有打廣告的感覺嗎)

    A.蛋液比例
    1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯(一顆蛋約60g)

    B.蒸煮火侯
    蒸煮時上蓋開大火,待蒸汽充滿蒸籠後
    再轉小火,火力太猛會讓溫度太高
    蛋液沸騰起來,蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
    口感也會變的硬硬 der
    所以放耐心文火慢蒸是必須的

    若還是怕怕不確定火喉控制對不對
    那就多放一支筷子在鍋蓋下方
    留一點間隙讓過多蒸氣排出來
    多一層保險,肯定萬無一失

    此外還有一點需要注意的是
    「食材本身也會出水」
    食材放太多,成品會湯湯水水的

    小眉角揭曉之後,茶碗蒸就變的超級容易了!
    用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
    同時也把精華跟美味留在碗裡~
    茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一

    「#蒸海鮮時蔬」

    海鮮跟蔬菜可以分開來蒸,也可以合在一起
    端看你要放多少食材進蒸盤裡,放的多就要留意食材間的空隙,疊壓太緊蒸汽無法流通
    會熟的慢且不均勻...

    我分兩層同時蒸煮,因為海鮮怕“慢熱”所以
    放下層蒸汽量大,溫度高熟的快
    時間約12~15分鐘(關火後悶3分鐘)
    上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
    時間約20分鐘(含下鍋蒸海鮮時間)

    最底下的湯鍋暗藏玄機,我用醃篤鮮的湯
    兑一些水用來煮粥,蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
    凝結,落回粥裡順道分杯羹
    可以讓粥變的更鮮甜,是不是超聰明!

    疊疊樂一起煮,不出 30分鐘 2菜1粥
    同時上桌簡直超級夢幻!
    是不是好厲害!

    當然聰明的太太們可以自行發揮
    看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
    甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴~

    PS.JIA的蒸盤深度很夠,鍋蓋圓弧略高內挖深
    的設計,可以放置的容器高度約莫9公分
    相當的高相較於一般竹籠,適用容器彈性大很多,全瓷製蒸盤也容易清潔清洗(這點我很尬意)

    最後補充,使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積,之後才會比較容易掌握時間與火候,還好「蒸」這種烹煮方式,相較其他烹調方式來的溫和很多,就算蒸過頭也不至於乾柴
    到無法下嚥,沒熟補足時間就好

    反而更容易控制與補救,偶爾用蒸的方式
    做一些清爽料理
    嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇

    #JIA饗食版蒸鍋蒸籠
    #暸解更多請看留言第一則連結

你可能也想看看

搜尋相關網站