為什麼這篇豬肉太柴補救鄉民發文收入到精華區：因為在豬肉太柴補救這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yaki (.)看板cookclub標題[問題] 煮過頭的豬肉該怎麼辦時間Sat Oct 23 ...
如題
奶奶為了拜拜而煮的豬肉 煮過頭了 ><
而且整個一大塊都是瘦的
有試過 切成很薄的薄片加醬油跟水下去炒
可是似乎無論再怎麼補水 肉片都吸收不了水分進去了
結果那一小盤肉最後還是沒被吃完
現在冰箱裡那一大塊的豬肉還剩很多
請問有什麼方法可以補救嗎 QQ
不然就只能餵狗了...orz
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◆ From: 60.251.227.208
推 pigwolf:切薄片涼拌,試試這配方:蒜頭+魚露+醬油膏+砂糖+白醋+香菜 10/23 22:18
→ pigwolf:+水+芝麻 浸泡一小時,配合大量切細香菜食用 10/23 22:19
→ newlife12345:個人建議就燉爛囉 (看喜歡怎樣的湯汁) 10/23 22:27
→ geartrains:已經柴掉了試涼拌較好, 再燉無用, 以後煮記得開小火 10/23 22:36
→ geartrains:烹調時的溫度對肉類影響蠻大的@@ 10/23 22:37
推 superivan:為什麼沒辦法燉爛?= = 燉爛跟肉柴掉沒什麼關西吧 10/23 22:53
推 meisterhaft:做成燴類的餐點? 10/23 23:01
推 kdy:放在塑膠袋用木槌敲散,調味後炒乾可以做成肉脯或肉鬆 10/23 23:11
→ kdy:或切小丁加調味料燉成肉醬 10/23 23:12
→ yaki:原來要泡一個小時 明天來試試看! 因為本來是想弄成蒜泥白肉 10/24 01:40
→ yaki:可是擔心即使有醬料還是太柴所以才沒做 10/24 01:41
→ yaki:再請問一下 下次水煮豬肉時 可以先小火煮至八分熟然後用 10/24 01:42
→ yaki:悶的方式泡熟嗎? 10/24 01:43
→ wuwubaba:作回鍋肉 油加多點 10/24 04:20
推 geartrains:回樓樓上, 可以, 在原汁裡泡到冷也不會那麼乾, 不過要 10/24 08:27
→ geartrains:確定有全熟喔. 無法燉爛是因為一開始沒跟膠質一起煮@@ 10/24 08:29
→ mrschiu:請加有油的醬汁..建議參考下營滷味或鹽水雞攤..他們的醬 10/24 14:44
→ mrschiu:是香油和香料的混和物.. 讓清淡的食材口感大加分.. 10/24 14:46
→ yaki:了解~ 謝謝大家!!!! 10/24 22:37