烤出好吃厚片的方法 前陣子我在網路上 看到了不少教大家烤吐司的方法 尤其是不少日本的料理頻道 對於烤吐司十分講究 所以我歸納了幾點 實驗了一下 讓大家在烤吐司的時候 可以依照自己的喜好 去選擇要使用哪些撇步 而有些烤吐司的心得 我也是經過這次測試 才發現的 也歡迎大家分享 你們烤出完美厚片的訣竅 時間：15分鐘 份數：1人 材料： 厚片吐司>>>>>>1片 各式果醬>>>>>>依照喜好 奶油>>>>>>20克 做法： 1.關於厚片： 吐司最好選擇整條未切的，可以保持形狀不變形，也能依照喜好自己切 2.關於如何切： 菜刀用熱水沖過提升溫度，擦乾後會十分好切，原理據說是因為加熱的刀子，可以軟化吐司當中的油份，讓吐司更好切 3.如果選用鋸齒刀呢： 鋸齒刀切的時候反而容易產生碎屑，讓切口不平整，承上點，加熱的西餐刀，會讓刀子有更鋒利的感覺 4.在表面切幾刀： 切的厚度大約是吐司的一半，可以讓奶油滲入吐司中，讓吐司香味跟脆度提升，面積提升，口感也會提升 5.使用室溫軟化的奶油： 軟化到可以輕鬆壓軟變形的奶油，能夠輕鬆塗在吐司上，烤的時候會均勻的滲入，如果奶油過硬，則是會讓吐司變形 6.烤至上色： 圖片我用的是烤箱，這邊算是一個小小失誤，沒有均勻上色，平底鍋或是鐵板的上色會比烤箱更加完美，但是火候比較難掌握，而烤箱放著就好。所以大家依照習慣去選擇加熱的器具就好 7.容器： 容器請選擇鐵網、木製餐具或是小於吐司面積的餐盤，鐵網、小餐盤可以墊高吐司，讓濕氣散去，保持酥脆，木餐盤則是可以吸收水氣，也有一樣功效 8.搭配： 使用各種醬料與果醬可以讓吐司風味更多，但我自己覺得這個烤厚片搭配果醬口感最佳 9.儀式感： 增加擺設，用心擺盤，讓它成為網紅店的樣子，英國研究（沒錯又是英國）這樣可以增加幸福感，就算是吐司，也能讓心情更佳愉悅，大家可以試試 如此一來， 完美的烤厚片吐司就完成了， 據說這樣一份可以賣到300， 大家早上可以嘗試看看。 完成 #美食 #烹飪 #料理 #食譜 #厚片 #三明治 #吐司 #早午餐 #早餐

足本睇片💁🏻‍♀️：https://bit.ly/32nTFGA 餐桌禮儀，博大精深，無論你是真上流人，抑或是上流寄生族，人生總有機會到高級食府吃飯。今次邀請到國際禮儀培訓顧問張珮茹小姐(Ruby Cheung)，向大家講解西餐餐桌禮儀，好讓大家傍身。Ruby擁有英國國際商務禮儀師協會發出之國際商務禮儀培訓師、以及美國酒店業協會發出之註冊酒店專業教育導師資格，於2016年創辦公司，為多間企業提供專業禮儀培訓課程。她說：「其實餐桌禮儀不單止桌面，由你入座那一刻，到結賬離開的時候，整個過程其實也牽涉到餐桌禮儀。」 先由入座說起，原來正確的用餐禮儀，是絕不可能分開入座，「請客的朋友要事前訂座，到達餐廳時，要在接待處等齊人，再由侍應安排帶位入座。所有賓客坐下後，請客的人才可以坐低。」假如飯局是朋友聚餐，坐低的先後次序則沒有所謂。餐巾也大有學問，打開餐巾時除了要輕力地打開外，摺叠餐巾也有一定技巧，「我們會將餐巾摺成三角形或長方形，然後放在大腿上。」有些高級餐廳的餐巾，餐巾其實有底和面之分，餐巾面會有印花，「摺法應是底部對內摺，餐巾有印花那一面向外面。」一般情況下，也會用上用餐巾抹嘴，「只需要頂起餐巾一部份，輕輕印一印便可，抹嘴後把餐巾以剛才的方法，摺成三角形或長方形，再放在大腿上。」中途離座或用餐完畢，也需要把餐巾分別放在不同位置，「如果需要中途離席，餐巾需要摺叠好，然後可以放在座椅上。當完成了整個用餐過程後，餐巾也需要摺叠好，放在你桌上的左面。」 餐巾已經如此講究，酒杯及餐具，更需要小心使用。正式西餐桌上，右上角一般會放置了四隻不同大小的杯，以使用次序排列的話，分別是香檳杯、白酒杯、紅酒杯和水杯。「次序跟進餐時配合，首先是祝酒，所以會用香檳杯或者餐前酒；然後第二道菜，多數是沙律或海鮮類，就會喝白酒；例如配紅肉的主菜類，就會喝紅酒。餐膳期間任何時間都可以用水杯。」左上角的位置，一般也會放麵包碟和牛油刀，「首先拿起一片麵包，放在自己的麵包碟上。橄欖油與醋是沒有先後次序之分，如果牛油需要共用的話，我們就要將需要的部份牛油，放在自己的麵包碟上。」吃麵包的時候，記得要把麵包撕開成一小塊，再放適量的牛油在麵包上，「之後可以放低牛油刀，換右手拿起一小塊麵包進食。」 餐具的用法是由外用至內，首先是湯類，喝湯的時候當然不要發出「𠽌𠽌聲」，舀湯也有禮儀，「應該以湯勺由內向外舀，直至最後舀不到湯，要將碗斜斜拿起一點，之後再舀最尾的部份。喝完之後，不能把湯勺放在湯碗中，要將勺放在碟上。」至於海鮮、肉食等主菜類，切食物時也要由左至右，「吃的時候，用叉叉着食物，然後用刀的尖端位置，輕輕拮下去然後片起。吃的時候也是一樣，由左面吃到右面，同樣用叉叉着，然後切小塊來吃。」她補充若然中途要喝飲品的話，刀叉就分別放於碟上四時及八時的位置，而當完成整個餐點，餐具就要放置於碟上四時的位置。 吃甜品也有禮儀，假如甜品是件裝蛋糕的話，勺子會當成刀用，會由左至右切起，而用叉叉下一小部份來吃，一路以這方法，吃至右邊部份。除了雪葩、雪糕、慕絲等這類軟身甜品，才用到勺舀起來吃。最後，Ruby還向大家提供三個用餐小貼士，第一，點菜的時候，要把菜式名説出來，不要在餐牌上手指指；第二，手踭盡量不要按着桌上，拿刀叉時，盡量把雙手緊合，即使切肉時也不要打開手臂；第三，不要點難度太高的食物，例如要剝殼的龍蝦、蟹等海鮮，又或是鵪鶉、全雞，以及會吃到牙齒烏卒卒的墨魚汁麵，盡量避免點選。 場地提供 Sabatini 意大利餐廳 地址：尖沙嘴東部麼地道69號帝苑酒店3樓 電話：2733 2000 營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，6pm-11pm；星期六、日及公眾假期11:30am-2:30pm，6pm-11pm 詳情： https://bit.ly/3eoQ4dG 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港美食 #食譜 #Sabatini #意大利餐廳 #國際禮儀 #西餐

煙燻風味煎烤牛小排附無花果乳酪沙拉 . 今天想跟大家分享牛排的煎法，因為每個牛排的部位處理方式都不同，今天先分享最簡單好操作的牛小排，讓大家成功上手後，接下來再慢慢分享其他部位如何處理！其實牛排的文章很難寫，因為不管怎麼做都會有人有意見，方法實在百百種～今天分享我自己的製作方式！如果不喜歡也請鞭小力一點唷🙈 . 這裡要給大家一個很重要的觀念，煎牛排最重要的核心思想不是如何去封住肉汁，因為肉汁不管你怎麼煎都封不住，要專注的課題是如何最大化保留肉汁，因此大火將牛排煎上色後的處理很重要，這裡不論你想使用直火或是用烤箱都可以，只要記住不管哪種方式，一定要讓溫度由四面八方透進肉的中心，保持熟度的一致，因此才會看到有人用淋油或是勤翻面的方式，去幫助牛排每面溫度一致，如此亦能保留最大化的肉汁，這裡我個人偏好使用烤箱，原因在於受熱均勻且失誤率低，時間量化也比較方便！ . 最後牛排需要透過靜置使肉汁回流，這動作我想大家應該也不陌生就不贅述了～反正不管怎麼處理，核心思想就是最大化保留肉汁，但凡熟度均勻、肉汁飽滿的牛排，絕對不會難吃！ . 今天還有一件更重要的事情要跟大家分享，有長期關注我的朋友，一定會發現我常使用的桌布或是特別的小配件，都是來自NATURAL KITCHEN，說到NATURAL KITCHEN真的不得不大推，每次路過店面彷彿著了魔般被吸進去，每次逛基本起跳都是30分鐘以上，常常空手進然後滿載而歸出來！ . 因為實在太多可愛又實用的餐盤、餐具、桌布還有各式商品了～現在更加方便，NATURAL KITCHEN推出官方購物商城了，官網販售商品包含各系列產品與眾多居家雜貨 例：洋槐木系列、TSUBAME燕系列、珐瑯系列、木製、藤編系列 以及其他廚房用品和生活小物～ . 以下NATURAL KITCHEN商品，是我個人很推的料理必備款： 洋槐木系列商品 - 有著濃厚的日式風格的天然木紋，同時保留了原始木頭的樣貌，無論是盛裝今天與大家分享的牛小排或是披薩...等等，在家也能輕鬆打造餐廳般的擺盤。 . 討喜外型陶瓷吐司盤 - 創下開賣首日，就被搶購一空的盛況。可愛的吐司排盤外型，怎麼搭配早餐的可頌或是像今天料理一樣擺放吐司，怎麼擺怎麼可愛，每次看到都覺得很療癒人心～～ 櫻花造型小盤 - 櫻花季到來啦～和我一起，用櫻花小盤讓你每天都充滿在浪漫的櫻花氛圍內吧！不用到實體店面就能為自己的餐桌增添可愛小物，趕快來NATURAL KITCHEN官方購物商城選購一波唷：https://www.natural-kitchen.tw?sl-ref=elephant . 🌀材料 🔶牛小排3條 🔶檸檬酒50cc 🔶無鹽奶油20克 🔶煙燻橄欖油2大匙(盛盤才淋) 🔶鹽&黑胡椒1大匙 . 🍳作法 . 1️⃣牛小排解凍取出吸乾血水，修去筋膜與多餘油脂，以鹽調味備用。 . 2️⃣大火將鐵鍋跟油燒熱，轉中火放入牛排煎至表面上色（每面約1分鐘），接著加入檸檬酒並點火燒掉酒精，再來轉小火加入奶油及黑胡椒，待奶油融化後，送入預熱170度烤箱，烤8-10分鐘，取出靜置5分鐘，切開為7分熟即完成！ . 📖小知識 牛小排建議熟度為7分鐘，即便煎到全熟也可以，是練習煎牛排的入門基本款，推薦大家可以買回家練習！ . #naturalkitchentaiwan #日系雜貨 #廚房小物#igfood #foodie #foodstagram #洋槐木 #tsubame燕系列 #吐司餐盤 #大象西餐料理