為什麼這篇老母雞肉質鄉民發文收入到精華區：因為在老母雞肉質這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hirokosima (hiro)看板cookclub標題Re: [問題] 老母雞時間Thu A...
老母雞肉質 在 吱吱兒? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 08:50:21
🇯🇵🍵🌸🎎🎏 忽然很想吃精緻的日本料理 就跟莎寶寶相約東區 #原小料理 是精緻的 #無菜單料理 師傅依照當天新鮮食材製作烹調 有分三個價位：2600/3600/4600 我們選了：3600的餐點 非常的豐富、澎湃 快來看看我們的餐點有什麼吧😏 #老母雞燉煮雞湯 湯頭溫潤暖胃 味道香濃順口、不油膩 ...
※ 引述《rossaa (肉感"油"物)》之銘言：
: 常常聽到人家熬湯
: 都會強調湯頭是用"老母雞"熬成
: 而我們家從小熬雞湯
: 長輩都會強調要買"母雞"來熬
: 我想問公雞母雞熬出來湯頭真的有差嘛?
: 那又為什麼一定要用"老"的母雞熬更好呢?
: 小雞不是比較鮮嫩嘛??
: 一個疑惑
: 請大家解答
: 謝謝!!
拿來燉湯的雞肉通常都不是要吃肉，而是要喝那個湯的。
有些人甚至湯燉好後就會把肉跟骨頭都丟掉。
（真的把精華都燉出來的話，肉也沒味道了）
公雞的話肉質好有彈性，拿來燉湯的話太浪費。
而且母雞脂肪比公雞多，燉起來來又更香。
只是年輕的母雞可以下蛋，殺來燉湯可惜，
老母雞的話脂肪夠多，肉也沒那麼好吃，
拿來燉湯鮮美，肉丟掉也不可惜。
我想以前的人是這樣想的吧。
小雞嫩但是沒幾兩肉啊～
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推 revorea:中醫理論裡，老母雞湯好像最溫和滋補 12/21 02:49