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麵條原料.製麵方法.及衛生改善資訊. - 朝發機械廠

(B)為提高麵粉中蛋白質含量,可添加雞蛋約十至十二個,或活性蛋白(由小麥澱粉而來之麵乾燥精製而得)先與麵粉攪拌均勻。 (C)燙麵鐵鍋(二呎八吋)燙麵時會產生鐵離子,影響 ...

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