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麵粉蛋白質含量影響
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不同品種甘藷粉特性及對麵糰攪拌性質之影響
不同品種甘藷粉特性及對麵糰攪拌性質之影響. 時更明顯,故本研究只探討到30%。 3.樣品一般成分分析. (a) 麵粉及甘薯粉之水份、灰份、蛋白質、粗. 脂肪、濕麵筋含量分別 ...
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