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麵團斷筋了嗎？那些原因造成的| What Cost Broken Gluten ...

如果排除本篇文章後面所列舉出幾個條件，如溫度影響、食材干擾或特定酵母 ... 一般麵包食譜多會使用高筋麵粉來製作，就是蛋白質含量至少是12.5%以上的 ...

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