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小麥麵團可以任我們搓圓捏扁，其實跟小麥蛋白質很有關係！

小麥蛋白質在麵粉的狀態下是堅硬且不易變形的，不過一旦加水搓揉就會變成具有獨特 ... 大量存在脊椎動物中，動物性蛋白質約有30% 是由膠原蛋白構成，含量會隨著年紀及 ...

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