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麵粉蛋白質含量影響
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麵粉的小知識 - 愛廚房
它是影響整個烘焙製程最重要的一環. ... 小麥中央白色部分,麵粉主要由此部份製作而成,此處的澱粉含量最高約有70-75%,其它則有-蛋白質、脂質、 ...
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「麵粉蛋白質含量影響」
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