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麵粉蛋白質含量影響
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中式麵食02:原料之選用
... 蛋白質含量 麵粉的顆粒大小 麵粉的破損澱粉量 麵粉的白. 度。 4. (1) 下列有關中式麵食用酵母的描述何者是錯誤的 是細菌的一種 具活性 能進行發酵 糖會影響 ...
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