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麵粉蛋白質含量影響
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播種期與氮肥施用對小麥台中選2號產量與品質之影響1
國內目前主要小麥栽培品種台中選2 號於1982 年命名迄今已逾30 年,雖然其蛋白質含量可達. 中高筋麵粉等級,但因其蛋白質組成特性,導致其加工利用限縮於歐式麵包使用,另 ...
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「麵粉蛋白質含量影響」
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麵粉灰分含量
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