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高筋麵粉熱量比較 - Jaco & Marije

因此麵粉的蛋白質含量，決定了麵粉的筋性，大致上可以分成高筋、中筋、低筋 ... 除此之外，小麥品種也會影響筋度的原因之一，像硬紅春麥的蛋白質含量高，所以筋度強， ...

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