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麵粉蛋白質含量是多少 - 人人焦點

我們都曉得小麥的主要成分是澱粉，而除此之外對於成品麵包有著絕大影響的，就是其中的蛋白質了。小麥蛋白質當中所含之醇溶蛋白(Gliadins)與麥谷蛋白( ...

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