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如何延緩麵包老化 - 台威食品有限公司

有幾種方法可以用來控制麵包的老化，延長保質期限，這些方法的作用僅僅是延長麵包 ... 一般麵粉中均缺乏澱粉液化酶α -澱粉酶，而麵包改良劑中的澱粉酶在麵團發酵及烤焙 ...

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