為什麼這篇麵包改良劑的缺點鄉民發文收入到精華區：因為在麵包改良劑的缺點這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wild2012 (世界末日)看板CVS標題[問題] 麵包到底摻了多少化工原料?時間Fri Ma...
麵包改良劑的缺點 在 巨鳥胃77 / 台北 桃園 台中 美食 旅遊 Instagram 的精選貼文
2020-05-14 12:58:51
✎ 台北•公館站 【 騰堂麵包茶飲 】 除了冰淇淋，我還想來點麵包 冰火菠蘿油加上海鹽奶油捲🤙🏼 - 🥐招牌原味菠蘿 $30 🥐日本明治冰淇淋菠蘿 $55 🥐鹽•可鬆 $38 - 美味度🌕🌕🌕🌘🌑 - 在IG上發現這間有著復古招牌的可愛麵包店，發現這裡主打商品之一很類似一禾堂的海鹽奶油捲，便馬上約著...
如題
昨天在萊爾富買了個麵包 巧克粒大波羅
記得以前吃過幾次 很想再吃一次
偏偏我家附近的便利商店 都只進一個
除非貨車剛來 不然根本沒機會買到
可是我看了一下背面的原料
真的是跟泡麵有得比耶
防腐劑 抗氧化劑X2 香料X2 乳化劑 著色劑X2 柔軟劑 品質改良劑
是有沒有這麼誇張阿? 很多沒必要的東西 加那麼多幹嘛?
全家跟小7也一樣加這麼兇狠嗎?
唉
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→ Alano: 不加的話你去吃饅頭就好 03/17 00:30
→ IAMQQ: 一般麵包店不見得加得比較少XD 03/17 00:31
→ leahcim72197: 自己做過就知道啦，容易壞，而且口感很難保持 03/17 00:32
推 virkin: 其實很多坊間高價健康麵包店有賣啊 坦白說就適口性差不好 03/17 00:32
→ virkin: 吃阿 03/17 00:32
→ Alano: 看看正統法國麵包 是可以拿來對抗搶劫犯人的 03/17 00:32
推 kerodo: 吐司算加的最少。但大家又不喜歡下廚 03/17 00:50
→ cacado: 通常越鬆軟的成分越複雜，看你追求口感還是健康摟 03/17 00:57
推 HoshinoAsuka: 你第二句是小萊? 結語卻問全家? 03/17 01:00
→ rc0216: 流水帳XD 03/17 01:04
推 xyz0123: 超商麵包我現在都不敢吃了 加一堆防腐劑 03/17 01:10
→ taihaoler: 之前去專門店當過學徒，要天然又鬆軟可以，價錢先*3但 03/17 01:16
→ taihaoler: 只能放一天 03/17 01:16
噓 kaojet: 哪有加防腐劑？ 03/17 01:33
推 Lesqueer: 85c 愛買 大潤發的麵包也有列成份，好像都沒加這些添加 03/17 04:09
→ Lesqueer: 物耶，覺得口感沒差太多啊，還是他們其實有加但沒列出？ 03/17 04:10
推 happygo12: 今天差點要買後來放回去了 03/17 04:41
→ beansprout: 成分都列出來很良心了 03/17 05:35
→ beansprout: 一般早餐店攤販你還不知道成分是啥 03/17 05:37
→ mrschiu: 成分都有列出來就算有良心+1...我看日本那些知名伴手禮.. 03/17 05:43
→ mrschiu: 包裝背面也是常常一整頁添加物....老實寫出來還是多人排 03/17 05:44
→ leejee: 法令規定跟誠實而已，坊間只是看不到成分表而感到安心 03/17 06:30
→ in09: 大量製造的麵包很難不添加,又要標準製程又要耐得住運送時的 03/17 06:49
→ in09: 環境變化,不光是有沒有良心的問題 03/17 06:50
推 notissue: 生研社的同學如果要發霉麵包絕對不可能用超商的做...你 03/17 07:20
→ notissue: 覺得呢 03/17 07:20
推 yichenglee: 看你想吃添加物還是大腸桿菌和黃麴毒素啊 03/17 08:52
推 MadMagician: 可是上面那兩個東西跟製程比較有關係 03/17 08:54
→ yichenglee: 咦 我搞錯了嗎 不然添加物抑制的是那些菌？ 03/17 08:56
推 cijaychuchu: 我昨天才吃了2個過期一個星期的超商麵包，沒有發霉、 03/17 09:22
→ cijaychuchu: 味道不變、吃了沒事。如果是天然的東西，根本不可能 03/17 09:22
→ cijaychuchu: 放這麼久 03/17 09:22
推 fcz973: 自己有玩烘焙就知道啦，放兩天的乾到都不想吃了 03/17 09:34
→ casko: 早餐店都敢吃了 超商還怕? 03/17 10:19
噓 cheko: 哪家的麵包可以放防腐劑的 貼張圖來看看 03/17 10:44
推 joyjcc: 不加改良劑的麵包不少人應該不愛，單純用麵粉奶蛋做出來 03/17 11:08
→ joyjcc: 的麵包放個一兩天就乾巴巴，又容易發霉 03/17 11:08
推 abxtpml56: 學過烘培 添加物真的很恐怖 酥油 白油 乳馬林都是 03/17 12:07
推 ryokoon: 麵包本來就可能添加防腐劑，丙酸鈣聽過沒？ 03/17 12:12
→ ryokoon: 晚點再來發一篇專文好了... 03/17 12:12
→ yjlee0829: 自己學著做啊..你也不知道哪些是必要或不必要 03/17 12:35
→ ChungLi5566: 一般麵包店只是沒寫出來而已 03/17 12:40
推 ivivan: 事實上除了麵包，其他食品也是阿...不用想太多了 03/17 12:52
推 alexchu621: 超商麵包不會添加防腐劑，乳化劑倒不少 03/17 12:59
推 tomatooo: 商人要可以放久 味道色澤都不變的食物才好賺錢阿~ 03/17 13:13
推 calase: 食品科學課本去讀一下... 03/17 13:36
推 wmh1109: 自己烘焙好吃又安全，缺點是成本超高又不耐放。 03/17 13:43
噓 peterpee: 紅明顯一下 一般麵包店只是沒寫得這麼詳細罷了 03/17 13:51
推 thomaschion: 一般麵包店根本不會加這麼多東西，你以為加這些東西 03/17 14:30
→ thomaschion: 不用錢喔？ 03/17 14:30
→ ChungLi5566: 你以為沒加香料的麵包有客人會買嗎... 03/17 14:35
→ ChungLi5566: 還記得三聚氰胺事件嗎 台灣受害最大的就烘培業 03/17 14:41
→ ChungLi5566: 即使不是刻意加的,原料裡早就摻一堆化工原料了 03/17 14:42
→ a125419401: 花多少代價的東西 能要求多好呢 03/17 14:48
推 xylophone135: 以前學校福利社賣的麵包的確有加防腐劑，還說這是 03/17 14:53
→ xylophone135: 容許範圍內勒 03/17 14:53
推 Aywin: 當然要加阿 不然你要吃容易發霉讓肝臟壞掉的麵包嗎 03/17 15:08
推 patty0509: 廠商也要顧慮到送貨過程跟上架的商品穩定度，並不是我 03/17 15:49
→ patty0509: 們在家裡煮完當餐就食用完畢，更何況家裡有冰箱有冷凍 03/17 15:49
→ patty0509: ，便利商店的麵包是擺在常溫架上 03/17 15:49
→ patty0509: 有時候便利商店的東西不容易壞，跟製作環境也有很大的 03/17 15:50
→ patty0509: 關係，人家廠房比你家廚房乾淨不只100倍 03/17 15:50
推 purine5566: 頭腦是很好的東西 你可以多讀書在發文 03/17 17:54
推 inouexanders: 放兩天就硬到吃不下又發霉的，感覺功夫都沒學到家阿 03/17 18:22
→ inouexanders: ！還有你用什麼包裝，怎麼冷卻都是技術 03/17 18:22
噓 inouexanders: 補噓…多讀點書 03/17 18:26
推 likeaprayer: 麵包本來就很容易喪失水分而乾硬 不然你以為歐洲怎麼 03/17 18:31
→ likeaprayer: 會有這麼多硬麵包再利用的料理 03/17 18:31
→ likeaprayer: 你要能維持一定口感的保存期限+食用安全 添加物無法 03/17 18:32
→ likeaprayer: 避免 03/17 18:32
推 pakery: 包裝麵包是不含防腐劑的...跟製作環境、冷卻時間控制、包 03/17 19:21
→ pakery: 裝技術有關 03/17 19:21
噓 ryokoon: 噓樓上...以前國小生放學時在麵包店買的那種便宜包裝麵包 03/17 19:31
→ ryokoon: 就有含己二烯酸鹽或是丙酸鹽類的防腐劑 03/17 19:31
→ ryokoon: 還有山梨酸鹽，差點忘記... 03/17 19:38
→ wxtab019: 太恐怖了 超商賣的礦泉水竟然都有含一氧化二氫 03/18 00:12
噓 yuan7890: 人真的要讀書才不會被別人笑 03/18 01:13
噓 Martie: 推樓上 03/18 05:16
→ mrschiu: 山梨酸就是青春痘藥吃三天幫你省150健保費... 03/18 11:58
→ mrschiu: 省打雷射的錢更多... 03/18 11:59
→ yjlee0829: 想天然一點的 每天早上蒸地瓜最好了 03/18 12:29
推 pakery: 人真的要實際進到食品業才不會被笑，至少某大麵包廠的包 03/18 19:36
→ pakery: 裝麵包不加防腐劑。r大講的便宜麵包應該是長效期的蘋果麵 03/18 19:36
→ pakery: 包，那是添加很多香料和奇怪的成份沒錯，製程上也是反覆 03/18 19:36
→ pakery: 壓延讓它乾乾，更延長保存，有問題歡迎指教，謝謝你！ 03/18 19:36
→ baebaeseal: 在大麵包廠做過我敢說滿乾淨的 每天維護的要死 03/18 23:20
→ ryokoon: 樓樓上一開始講包裝麵包不含防腐劑，最後又變成某大廠... 03/18 23:52
→ ryokoon: 原來只有某大廠的才叫包裝麵包啊(攤手) 03/18 23:52
推 kaojet: 全家新的福比麵包廠打得也是無塵室等級的啊 03/19 01:12
推 pakery: 回r大，因為我只有在某廠做過，井底之蛙，不敢以此推斷全 03/19 06:04
→ pakery: 部的廠商是否都這樣做，有興趣的話我們可以ㄧ起研究全家 03/19 06:04
→ pakery: 華福廠、萊爾富天下廠的麵包成份標示，但我相信大廠們應 03/19 06:04
→ pakery: 該都是守規矩的！有興趣歡迎站內信討論^_^ 03/19 06:04
推 inouexanders: ryokoon:拿過去時代的眼淚，你是說蘋果麵包或是雞蛋 03/19 20:35
→ inouexanders: 卷吧！你知道那個麵包的保存期限是多久嗎？ 03/19 20:35