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TW201517801A - 麵包品質改良劑及麵包類之製造方法

另一方面，轉穀氨醯胺脢主要是將蛋白質或胜肽中的穀醯胺與離胺酸共價鍵結並交聯的酵素，在食品領域中，主要是使用在魚板等魚肉練製品的保型或，為了提高麵類的韌度。但是， ...

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