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做麵包時可能會在麵粉加哪些添加物? @ 食力foodNEXT‧食事 ...

麵粉是由小麥磨製而成，小麥又可分為結構緊密、蛋白質含量高、麵筋 ... 使麵包中的水分與油脂均勻混合，可能會添加品質改良劑與乳化劑等食品添加物。

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