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麵包改良劑的正確用法 - 頭條匯

麵包改良劑是 氧化劑、填充劑、乳化劑、酶製劑和無機鹽合成的食品添加劑。主要作用是提高麵團製作過程中的穩定性，讓麵團更耐攪拌，組織內氣泡更均勻，延長麵包柔韌性， ...

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