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乳化劑種類與應用– 乳化反應 - Buchbx

乳化劑種類與應用– 乳化反應. 乳化劑又稱為界面活性劑，最主要的作用是使油與水可均勻的混合。選擇乳化劑必須依據HLB值，即乳化劑分子對於水及油的親合性程度。

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