為什麼這篇乳化現象鄉民發文收入到精華區:因為在乳化現象這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者jing1028 (碰!碰!碰!)看板Chemistry標題[問題]溶解度及濃食鹽水的減少乳化現...
乳化現象 在 輯輔 Instagram 的最佳解答
2021-03-31 11:39:02
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 《料理科學筆記:鮭魚干貝美乃滋》 美乃滋的主要成份是油 + 水,但明明是不相容的東西,美乃滋看起來卻是一體的,為什麼會這樣? 因為中間加入了一個東西,叫作 #界面活性劑(surfactant) 界面活性劑就是由同時擁有親水端和親油端的分子組成的總體,也就是說,這個東西可以 #同...
大家晚安~
請問一下
我在網路上查乙醚在水中溶解度是69g乙醚/1L水
可是實驗助教說乙醚溶於水(即水多)跟水溶於乙醚(即乙醚多)的溶解度又不同
遍尋不著答案QQ
以及濃食鹽水不是可以減輕乳化現象(不是因為增加極性 是之分層容易嗎?)
但助教說會增加乳化現象??
為甚麼呢QQ
請版上神人幫我解惑吧!!
超級感恩!!!
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