[爆卦]蛋白質乳化是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇蛋白質乳化鄉民發文沒有被收入到精華區:在蛋白質乳化這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 蛋白質乳化產品中有2篇Facebook貼文,粉絲數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Facebook貼文中提到, 手做貢丸ㄧ次就成功~ 原來自製貢丸這麼簡單!ㄧ起來玩安心無添加的手工香菇貢丸唄! 各式調理機都行~ 但請記住絞肉半冷凍及攪打過程添加冰塊,是蛋白質乳化成功的關鍵。 👉完整版示範(旁白):https://goo.gl/f66aR3 👉部落格文字食譜:http://goo.gl/OjL8n1 👇👇👇👇👇...

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蛋白質乳化 在 ?蘋果? Instagram 的最讚貼文

2021-08-16 10:59:04

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蛋白質乳化 在 Roy Yu Instagram 的精選貼文

2021-08-02 13:41:50

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蛋白質乳化 在 Roy Yu Instagram 的最佳貼文

2021-08-02 13:41:50

吃飽晚飯了嗎,收拾一下心情來聽主廚說菜囉🍝🍝🍝 今晚聊聊炒義大利麵時的「乳化」原理和技巧 這是一盤製作工序非常簡單 材料也很好取得的義大利麵 看似平淡卻極為濃口 組合簡單卻意猶未盡 適合夏天的酸度,主廚Roy從職人角度解析疫情時期,巧妙運用冰箱裡的剩餘食材,在家裡也能重現2008年那盤風...

  • 蛋白質乳化 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的最佳貼文

    2017-09-28 21:00:00
    有 2,120 人按讚

    手做貢丸ㄧ次就成功~
    原來自製貢丸這麼簡單!ㄧ起來玩安心無添加的手工香菇貢丸唄!
    各式調理機都行~
    但請記住絞肉半冷凍及攪打過程添加冰塊,是蛋白質乳化成功的關鍵。
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  • 蛋白質乳化 在 媽咪拜-媽咪買團購 Facebook 的最讚貼文

    2016-10-19 04:20:08
    有 0 人按讚

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  • 蛋白質乳化 在 Have fun with your kids Youtube 的精選貼文

    2020-08-31 09:36:56

    今晚,我想來點…花生厚片配冰豆漿!
    不需要吳柏毅,媽咪快遞5分鐘上桌。
    ★紐西蘭Mother Earth無糖花生醬★
    香、濃、純,不死甜不膩口,
    媲美新竹知名花生醬,免排隊即刻享受。
    任選兩件79折→http://lavida.me/65876
    ✔採用高油酸花生製作,營養價值高易保存
    ✔花生含蛋白質、維生素與礦物質多種營養
    ✔無添加糖、無人工色素、無香料及防腐劑
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    #紐西蘭MotherEarth #無糖花生醬 #花生顆粒

  • 蛋白質乳化 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文

    2020-03-25 11:31:49

    在家自己做簡易的殺菌料理,韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用~

    韭菜獨特點辛香味加上鹹蛋的鹹香味,讓人胃口大開!

    💡 炒鹹蛋黃小撇步:油要夠多,炒到什麼狀態算好呢?有做烘焙打發蛋液從黃到發白的顏色,就是好了~炒不白不夠香,炒過頭,也會消泡~炒鹹蛋黃很搭杏鮑菇、四季豆⋯,可以去雜貨店買生的鹹蛋回來洗淨煮熟,再取其蛋黃壓碎來炒,風味更佳~

    食譜示範:艾莉老師
    粉絲專頁:https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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    「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

    雞蛋可以提供優質蛋白質,而雞蛋的「生物價」高達90以上,很容易被人體消化吸收、利用,雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。特別介紹卵磷脂(Lecithin)主要存在雞蛋蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,具有乳化油脂的功能,卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,所以吃蛋時候記得吃蛋黃,適量攝取能增進身體健康喔!最後營養師小叮嚀,每日鈉攝取量2400毫克(相當於6公克食鹽);1顆鹹蛋約有850毫克左右的鈉含量,所以使用鹹蛋調味的菜餚要適量食用,避免攝取太多鈉喔!

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    Ingredients:

    A bunch of chives
    2 salted egg yolks
    A salted egg white
    4 eggs

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    食材:

    韮菜1把
    蛋4顆
    熟鹹鴨蛋黃2顆
    鹹鴨蛋白1顆

    做法:
    1.將韮菜切碎、蛋打散、鹹鴨蛋白切碎,並混合ㄧ起。
    2.鹹鴨蛋黃壓成泥
    3.起油鍋,將鹹鴨蛋黃泥倒入,炒到發泡顏色變白。
    4.將做法1的蛋液倒入鍋中,稍微混合一下,蓋鍋蓋用中火烘5分鐘,翻面再烘5分鐘即可。

    #烘蛋做法 #韭菜食譜 #Frittata

    #增強免疫力
    #防疫時期在家煮飯
    #在家煮的好

  • 蛋白質乳化 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文

    2019-10-29 18:15:00

    外脆內軟的烤布蕾在眾多的法式甜點中,稱的上具有代表性。
    看似簡單但要做的好吃,一些細節的掌握要特別注意。
    奶蛋液需過篩二次可做出滑順細嫩的口感,放入烤箱用蒸烤的方式,烤出來的布蕾才不會過乾,烤箱裡的時間掌握也是烤出好吃布蕾的關鍵喔。

    食譜示範:Syou(しょう)老師
    粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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    「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

    香醇的焦糖烤布蕾,是大人小孩都愛的點心,以主角食材「雞蛋」,蛋白質的品質「生物價」高達90以上,代表雞蛋是補充優質蛋白質很好的來源,容易被人體消化吸收、進而利用,幫助肌肉生長,另外,雞蛋還含有卵磷脂、生物素、維生素A、維生素B群等健康營養素。其中卵磷脂(Lecithin)主要存在雞蛋蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,本身具有乳化油脂的功能,所以可以跟食材裡的鮮奶油作用,呈現滑順的口感,而卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,再者,雞蛋蛋黃還含有生物素(Biotin),生物素有助於角蛋白的生成,進而維持頭髮及指甲的健康,因此也被稱為維生素H,但是生的雞蛋蛋白中卻含有抗生物素(avidin),如果不經過烹煮會阻礙維生素H的吸收,營養師小叮嚀雞蛋不建議生食,應該要經過適度烹調喔!

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    Ingredients:

    1/2 vanilla bean
    200g cream
    200cc milk
    40g sugar
    3 eggs
    Some golden granulated sugar

    -----------------------------------------------
    食材:

    香草莢 1/3支
    鮮奶油 200g
    牛奶 200cc
    糖 40g
    蛋 3顆
    二糖 適量

    步驟
    1.將香草莢取籽備用
    2.將鮮奶、鮮奶油、糖、香草莢與籽中小火加熱,勿滾,將糖融化即可
    3.將蛋打散過篩,將放涼的步驟2慢慢倒入蛋液拌勻
    4.拌勻後,過篩兩次,此步驟可以讓成品更滑順
    5.煮一鍋熱水,烤箱預熱170度
    6.裝入器皿後,放入烤盤,倒入熱水約一公分高
    7.烤約35-40分鐘
    8.出爐後,稍微放涼後在上頭灑上二砂,用噴槍炙燒成焦糖即可


    #CookingASMR #Brulee #法式烤布蕾
    #Caramel Crème Brûlée
    #asmr cooking no talking cake

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