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在 麵包改良劑是什麼產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過6,984的網紅活力媽媽 Fion Leung，也在其Facebook貼文中提到， 有朋友問開怎樣才能做到好像街買的麵包那麼鬆軟，放耐一點也可以那麼軟。看過這段關於麵包師傅製作麵包介紹他日常所用的食材，你便知道街上買的麵包為何可以這樣鬆軟。大部份市面上的麵包也會加入麵包改良劑，究竟麵包改良劑是什麼？ 麵包改良劑是用作幫助酵母作用，使其發酵得更好。也令麵包發得更大，口感更鬆軟。...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，聖誕節就用「麥典實作工坊麵包專用粉」來做「巧克力果乾捲」吧 再過不久就是聖誕節了,你們喜歡在聖誕節吃哪種麵包呢? 我喜歡味道濃郁、甜甜的麵包, 這款用「麥典實作工坊麵包專用粉」做「巧克力果乾捲」,就是這樣,很適合冷冷的冬日裡, 配熱熱的飲料,一起享用。 在動手做「巧克力果乾捲」前,分享一下為什麼我...
麵包改良劑是什麼 在 高雄美食/貪吃鬼熊熊 Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 22:05:42
一顆抵兩顆市售麵包,真材實料麵包推薦 —————𝓕𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮————— 熊熊小時候念的苓雅國中，三多商圈與新堀江就是熊最常走跳的範圍啦，趁著回娘家，再度前往馬可先生麵包坊一心店把好吃的麵包與健康飲料帶回家給姊姊還有媽咪一起享受; ------------------------------- ...
麵包改良劑是什麼 在 三胞胎 - 三寶飯✖️柴犬哥哥的日常? Instagram 的最佳解答
2021-08-02 11:54:55
#第一團賣出近2000顆 #第二團補貨團來啦📢 快開學了，早餐吃這個4分鐘解決超方便👍 跟一般想像中的硬貝果不一樣！！！ 水嫩貝果🥯 要買的請留言+1 / 有了小孩後我麵包類很少買貝果 因為我怕太韌孩子咬不動 加上我有戴牙套，也不喜歡太韌的口感 但查理布朗的貝果，口感是一般的麵包再Q一點 我戴牙套...
麵包改良劑是什麼 在 Woody Mama ｜育兒生活·親子旅遊 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 07:12:46
🍴早餐沒戲唱了嗎？在家吃貝果吧！ 🥯團購連結🔗：https://meim.ai/9d0d6f（連結在首頁唷） 最近少出門， 沒買早餐的時候常常牛奶加麥片～ 但吳比喜歡麵包類，苦惱沒出門沒辦法常常補貨～ So~~🥯這次來開可以冷凍保存的貝果團啦！ 查理布朗貝果超好吃！ 常常跟團購美食的朋友們可能都...
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麵包改良劑是什麼 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
2020-12-09 09:00:03聖誕節就用「麥典實作工坊麵包專用粉」來做「巧克力果乾捲」吧
再過不久就是聖誕節了,你們喜歡在聖誕節吃哪種麵包呢? 我喜歡味道濃郁、甜甜的麵包,
這款用「麥典實作工坊麵包專用粉」做「巧克力果乾捲」,就是這樣,很適合冷冷的冬日裡,
配熱熱的飲料,一起享用。
在動手做「巧克力果乾捲」前,分享一下為什麼我會使用「麥典實作工坊麵包專用粉」:
📌純粹小麥,讓人安心
麥典實作工坊麵包專用粉,不使用任何改良劑或添加劑,純粹的小麥製作的,讓人吃得放心。
📌專為小家庭烘焙設計,內外袋雙層保鮮
1公斤原裝出廠,裡面再分成2小袋(各500克),用多少開多少。內外袋雙層保鮮設計,外袋是
採用不透光的保鮮包裝,隔絕光對麵粉的影響,讓家庭烘焙時,隨時有最新鮮的麵粉使用。
📌輕鬆揉麵團,手揉沒問題
麥典實作工坊麵包專用粉,是小麥粉心粉,吸水性佳,打麵糰時,就能感覺到麵粉跟水結合得
很好,形成的筋性強,有彈性,容易操作,若家中沒有攪拌機,也很適合手揉。做出來的麵包
,兼顧拉絲性Q彈與鬆軟,很好吃,特別符合台式麵包麵糰的特性。
(手揉方式,可以參考麥典333揉麵糰)
📌專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉,在製作麵粉過程中,採用物理性冷凍除蟲製程,不同於一般化學蒸
燻殺蟲方式,讓人放心。(這是他們的專利技術喔)
📌方便購買
在實體店面,如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友,也能在下面連結中買到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
(有興趣看「麥典實作工坊麵包專用粉」詳細介紹的朋友,之前的文章在這兒喔
https://reurl.cc/208Yrn)
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巧克力果乾捲
【食譜】
麵糰配方
麥典實作工坊麵包專用粉 210g
低筋麵粉 40g
雞蛋 30g
冰水 130g
砂糖 25g
鹽巴 2g
奶油 25g
酵母 2.5g
巧克力餡料配方
低筋麵粉 30g
砂糖 40g
可可粉 15g
水 60g
奶油 10g
裝飾
糖霜
糖粉 50g
牛奶 2~3g
草莓乾 適量
薄荷葉 適量
【做法】
餡料做法
1.砂糖+可可粉+低筋麵粉攪拌均勻
2.加入水攪拌均勻
3.平底鍋放入奶油融化之後倒入步驟2
4.一邊加熱一邊攪拌到成團為止,冷卻後放入保鮮膜入冰箱冷藏
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分
鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘
3.將麵團擀成約22*32cm長方形。 將餡料隔著保鮮膜擀成21*16cm的長度
4.將餡料包入麵團,轉90度之後擀成22*32cm長方形。 折三折
5.再轉90度,再度擀22*32cm長方,折三折
6.再轉90度,再度擀22*32cm長方,捲起來。
7.切割成六等分,放入中空圓形烤模,溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
8.發酵好之後,塗上一層蛋液 。
9.190度烘烤17-18分鐘就完成了!
本篇與 @麥典實作工坊 合作
#家用烘焙開發![post-title]()
麵包改良劑是什麼 在 活力媽媽 Fion Leung Facebook 的最佳解答
有朋友問開怎樣才能做到好像街買的麵包那麼鬆軟，放耐一點也可以那麼軟。看過這段關於麵包師傅製作麵包介紹他日常所用的食材，你便知道街上買的麵包為何可以這樣鬆軟。大部份市面上的麵包也會加入麵包改良劑，究竟麵包改良劑是什麼？
麵包改良劑是用作幫助酵母作用，使其發酵得更好。也令麵包發得更大，口感更鬆軟。但這成份或許對健康有所影響。
而街上許多有色的麵包尤其是聲稱麥包的麵包類，也是用色素染的。
這些科學麵包陷阱多多，大家也要當心啊！