為什麼這篇肉柴補救鄉民發文收入到精華區：因為在肉柴補救這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者iamnotasaint (藍姆葡萄)看板cookclub標題[問題] 牛肉太柴有方法補救嗎？....
肉柴補救 在 柴胡中醫不中二 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 08:04:41
你是不是偷烤肉！？不讓頭髮漏餡！ 連假即將到來，大魚大肉準備好！ 因應 #防疫政策 ，雖然沒有規定不可以烤肉，但不能戶外烤肉還是讓很多人對於這個關鍵字很敏感，為了杜絕被尷尬拷問的情況，除了做到不群聚（與同住家人就好！）跟找對地點之外，當然也不能讓身上的衣服和頭髮露餡了～ ✦為什麼頭髮容易沾染...
因為我不吃牛肉
所以家人平常不太會買牛肉回來吃
小孩也比較少吃
心裡有些過意不去
所以心血來潮買了一些牛肉回來煮
工具：電鍋
調味：類似清燉
部位：不明...
（買回來時已經切成一塊一塊正方形，但有些是類似豬腳筋）
現在情況就是牛肉非常非常硬！！！
我用筷子戳是刺不進去
逼不得已（因為要給小孩吃要知道口感）嚐了一小塊（只吃一小口還塞牙縫）
臥的田超硬的啦Q_______Q
我跟牛肉很不熟
現在已經被我分裝冰起來
內心有股衝動let it go.......
不知道繼續繼續燉煮有可能軟嗎？
我沒有壓力鍋
但瓦斯爐或電鍋我都可以試
有跟牛肉熟的人可以教我嗎？
下次還是不要三八假賢慧了嗚嗚嗚
謝謝大家。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.73.221 (臺灣)
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※ 編輯: iamnotasaint (36.230.73.221 臺灣), 12/15/2022 22:43:02
推 Eienno0921: 繼續燉一定會軟爛 柴不柴就看部位了..12/15 22:47
推 dt0312: 泡在醬汁裡丟電鍋滾個幾次就軟了12/15 22:48
推 gtr9915: 我燉牛肉湯都燉2小時左右 電鍋要用好幾次吧12/15 23:02
推 a1121210: 硬可以燉久一點，柴就沒辦法了12/15 23:03
啊...那我找個時間再丟進電鍋看看！如果沒救我該拿它們怎麼辦（痛哭
※ 編輯: iamnotasaint (36.230.73.221 臺灣), 12/15/2022 23:06:28
※ 編輯: iamnotasaint (36.230.73.221 臺灣), 12/15/2022 23:07:41
推 martha: 繼續燉它兩小時就會軟了 12/15 23:08
推 fp737: 繼續燉就可以啦 12/15 23:15
→ fp737: 你用瓦斯爐煮個幾小時就會軟了 記得顧好火 12/15 23:16
→ ryan0222: 送進調理機打成泥,沒有東西可以是柴的 12/15 23:24
推 jfw616: 繼續燉…沒壓力鍋….燉3,5小時都有可能 12/16 00:20
→ jfw616: 有筋的話要更久都有可能 12/16 00:21
→ jfw616: 牛筋我搞了6小時 12/16 00:21
推 jfw616: 昨天剛燉一鍋牛筋牛肉來吃 12/16 00:25
→ jfw616: 但這次我用電子壓力鍋 12/16 00:25
→ jfw616: 90分鐘搞定…輕輕鬆鬆 12/16 00:26
→ jfw616: 第一次用電子壓力鍋…很安靜..還以為不會成功 12/16 00:26
→ jfw616: 沒想到一次就搞定 12/16 00:26
→ jfw616: 比瓦斯壓力鍋還輕鬆 12/16 00:27
推 fortrees: 硬和柴不一樣 柴是煮太久 12/16 06:03
推 optimistdog: 就是煮不夠久而已 12/16 07:39
→ lecheck: 燉爛 12/16 08:17
推 lwecloud: 還是沒救就...混一點油花多的部位剁碎做漢堡肉(? 12/16 08:41
推 chosen: 做咖哩 12/16 09:16
→ monmonder: 借個悶燒鍋 12/16 09:29
→ ChungLi5566: 要看部位 如果筋多部位至少煮一小時才會軟 兩小時才 12/16 09:53
→ ChungLi5566: 會有膠的口感 電鍋可能煮半小時就跳保溫了 12/16 09:53
推 Agneta: 呃這個感覺是煮不夠爛 而不是柴 12/16 10:07
推 candra: 嫩精不知道有沒有幫忙，我是沒用過 12/16 10:39
推 Gloyia: 電鍋保溫到微涼，再加水煮一次。就差不多燉爛了。微涼這個 12/16 11:57
→ Gloyia: 步驟可以幫助入味 12/16 11:57
→ aseaeel: 部位呢?在牛肉攤買的還是超市? 12/16 12:29
→ aseaeel: 我真的想不到會切成正方形的部位..難道是牛肋條? 12/16 12:31
→ aseaeel: 電鍋已經蒸多久時間也沒註明 = = 12/16 12:32
→ lessonone: 繼續燉~再不行就撕碎和醬汁拌飯吃吧 12/16 14:28
推 notsmall: 加可樂或是啤酒一起燉看看 12/16 14:33
→ jior: 就繼續燉啊，燉完直接放在電鍋裡保溫，不爛也難 12/16 14:58
→ babka1126: 直接繼續燉 燉到爛 12/16 15:38
推 ringfan: 部位？理論上應該是燉久會爛 12/16 18:29
推 orchidd: 那就是還沒燉爛，再放水繼續燉 12/16 20:14
→ ChungLi5566: 沒講部位又切塊八成是肩胛部位 12/16 20:22
推 mytoychiu: 電鍋是指大同電鍋嗎？你現在已經煮過一次 所以內鍋加 12/16 21:55
→ mytoychiu: 米酒淹過牛肉（牛肉還是要浸泡在液體裡煮才會爛 你要加 12/16 21:55
→ mytoychiu: 水燉煮也ok 但我會推薦米酒） 外鍋加一至兩杯水 等開 12/16 21:55
→ mytoychiu: 關跳起來後 觀察一下 理論上應該會爛 沒爛繼續插插頭保 12/16 21:55
→ mytoychiu: 溫一陣子 靠餘溫燉爛 12/16 21:55
推 soilave: 牛肋條燉久會軟爛，牛肩胛燉再久也只會糊掉 12/16 21:59
推 nimby: 要給孩子吃請不要加米酒喔 12/17 04:56
推 veryloveyou: 時間不夠久還沒爛，牛腱肉2小時起跳 12/17 08:36
推 kingearth: 你需要壓力鍋或是電子壓力鍋，省力省時省能源 12/17 10:33
推 carrieC: 做成絞肉，加入各種佐料做出層次豐富的肉燥，吃肉燥飯， 12/17 10:46
→ carrieC: 也可用煎蛋去包肉燥吃蛋餃 12/17 10:46
推 patrickleeee: 就繼續燉 煮久什麼肉都軟爛給你看 壓力鍋可省時瓦斯 12/17 14:30
推 iwewe: 加一小塊鳳梨下去一起煮比較快爛 12/17 21:28
推 t11223342002: 方形有含筋應該是網路很多人賣的NG骰子牛 12/17 23:14
推 wwwwwwww: 你怎麼煮的煮多久也不知道，要怎麼判斷怎麼救？燉牛肉水 12/18 20:47
→ wwwwwwww: 份要一直超過牛肉上面，乾掉會柴，沒乾掉應該是燉不夠久 12/18 20:47
→ wwwwwwww: ，我用小V鍋要燉3小時，用節能加熱板瓦斯爐煮要兩個1小 12/18 20:47
→ wwwwwwww: 時，但你的廚藝等級可能（以這篇文章來看），不要用節能 12/18 20:47
→ wwwwwwww: 版我怕你把你家燒了 12/18 20:47
→ mei1029: 用電鍋燉至少也要2小時才會爛耶！ 12/21 21:27