[爆卦]台式豬軟骨食譜是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇台式豬軟骨食譜鄉民發文沒有被收入到精華區:在台式豬軟骨食譜這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 台式豬軟骨食譜產品中有5篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 大家安安啊~~^^ 今天要分享的是難得一見的下酒菜,老饕級美食 - #豬牙槽骨,是的,這次主打星不是食譜,反而是食材啊 為什麼這塊肉會讓好餓一吃就愛上呢? 因為它的特色是有肉有骨、香氣重,還有一層非常非常迷人的膠質,厚實又帶著奶香,咬下去不油不膩,層次多元,但不像腿節那麼軟嫩,更不是軟骨那樣脆口,...

 同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【魷魚螺肉蒜,三步驟讓食材快速入味】 今天阿慶要來跟大家分享一道 充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖 鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉,特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋‍♀️ 而阿慶的作法較不同✨✨ 除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩 還有「先煎再煮」的手法,也會讓食材更入味軟嫩唷! 快一起來把阿慶的手...

台式豬軟骨食譜 在 便當調色盤 | Della & Joey Instagram 的最讚貼文

2020-11-02 15:06:03

腐乳燉肉(文字/影片食譜) 今天的食譜算是誤打誤撞才做的料理,因為上周新買了一罐豆腐乳,一整罐豆腐乳很常用不完,除了沾醬、炒青菜、醃肉,我一直都在想還有什麼特別的做法,於是上周就試做了燉肉,發現效果意外的好,味道比一般滷肉更濃厚,因為豆腐乳是發酵的產物,也有助於軟化肉質,這周就多加了豬軟骨一起重新燉...

台式豬軟骨食譜 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文

2020-05-09 21:16:18

軟嫩入味聖品—軟骨飯 . 上個禮拜我吃了軟骨飯便當,看到便當裡面的軟骨份量,整個就不爽了!於是這個週末乾脆自己來滷一鍋吃到爽~然後再做成料理包宅配分享給家人,讓大家不用到臺南也能吃到在地美食! . 之前分享很多滷東西的食譜,但一直沒有分享過滷肉食譜,今天剛好透過這個食材分享我的配方,還有這份食譜不只...

  • 台式豬軟骨食譜 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-14 19:38:11
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    大家安安啊~~^^ 今天要分享的是難得一見的下酒菜,老饕級美食 - #豬牙槽骨,是的,這次主打星不是食譜,反而是食材啊

    為什麼這塊肉會讓好餓一吃就愛上呢? 因為它的特色是有肉有骨、香氣重,還有一層非常非常迷人的膠質,厚實又帶著奶香,咬下去不油不膩,層次多元,但不像腿節那麼軟嫩,更不是軟骨那樣脆口,真的還讓我小小詞窮,找不到適當的形容詞^^

    或許你沒有聽過這個部位,因為它的中間藏一塊大骨,賣價不好,肉攤嫌麻煩也不願意取,所以只有老饕們才會特別指定,因為吃過一次就再也忘不掉啊~~😁

    家裡老一輩的做法跟台式滷肉差不多,給一些醬油放一些冰糖,灑一些五香粉,醬汁收一下,就是超下酒的允拇指美食了

    不過像這種會*黑嚕嚕*的菜色,我在好餓廚房翻車過好幾次,就算口味再怎麼好吃,只要不夠上相,大家就不買單🤣,所以今天改了一些手法,配了三種無色素的醬油調色,讓香氣夠,顏色又不至於太深,畫面還是要顧呢~哈哈哈哈

    重點,是用了阿洛酮糖搭配羅漢果糖,測試血糖的敏感度,可以先跟大家說,效果出奇的好,和掌櫃吃了半鍋也沒有任何血糖上升的感受

    至於阿洛酮糖上色的能力,相信你們看畫面也感受的到,對比冰糖不輸喔^^ 那~也就是說,亮度夠黏度也夠的減醣滷肉或肉燥,離我們不遠啦~~真是福音啊~ ~ㄎㄎㄎ😋

    總之,細節就請大家看照片說明,首次嘗試減醣香腸和減醣啤酒的心得也會寫在裡面

    最後,別忘了給個讚和分享,對我是很大的鼓勵,咱們就老樣子,留言區見面啦~~ Peace^^

    #完美宵夜場
    #允拇指美食

    #好餓減醣食譜

  • 台式豬軟骨食譜 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的最讚貼文

    2021-01-13 22:05:46
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    【林姓主婦究好豬料理指南】#這篇要存

    昨天起就有很多人開始收到究好豬這次的包裹了,因為這是上等的好豬肉,掌握好料理的基本技巧,會更能感受到它的清甜肉香。

    我特別針對究好豬這次的組合內容,整理了基本料理指南,跟我會拿來做的常見菜色,給大家做個參考喔!

    #退冰方式:#前一晚先從冷凍庫改冰冷藏,讓肉緩慢退冰,是最不影響肉質的方法。

    #各部位的料理指南:

    1. 松板肉

    松板肉的口感帶點脆Q,#退冰後直接整塊乾煎,等熟了再切片,灑點鹽跟胡椒就很好吃,也可以擠檸檬,或是沾日式柚子胡椒醬、七味粉,讓味道多點變化。第一次吃究好豬,我覺得先試試看這樣簡單版本的,輕鬆又美味。

    2. 黃金比例肉絲

    肉絲很萬用,我都用少許醬油跟太白粉抓醃,就可以跟一堆東西炒,像是蔥爆肉絲、豆乾肉絲、青椒肉絲、蒜苗肉絲,#隨便炒隨便好吃。究好豬的肉絲很嫩,炒一盤我都吃不過癮啦!

    3. 黃金比例絞肉

    絞肉應該也不用多教才是,主婦應該看到絞肉就會開始折手指準備要對人家動手了吧。一直說究好豬沒肉腥味,大家可以用這包絞肉,做我之前發的一個食譜『焦糖洋蔥肉豆腐食譜』。

    跟傳統肉燥的差別是,我用鰹魚高湯取代水去燉煮,加上洋蔥的甜,味道基本上已經很香,最後只需要一點醬油提味,就非常好吃了。整體醬油用量會比傳統的肉燥少很多,但美味不打折,而且更吃得到肉香。

    #焦糖洋蔥肉豆腐食譜:https://okapi.books.com.tw/article/13861

    4. 胛心薄片

    胛心薄片是油脂比較少的肉片,最簡單當然就是拿去 #煮火鍋,或是 #煮個什錦湯麵再加幾片肉。也可以把肉切大塊,就可以拿去 #當肉片炒,或是拿來捲蔥或是其他蔬菜,#做成豬肉捲喔!

    5. 梅花薄片

    梅花薄片大家應該很熟了,使用方式跟胛心薄片一樣喔!

    6. 五花薄片

    這是究好豬的經典部位,他們五花肉的油脂吃起來充滿肉的油香,但絲毫不膩口。另外一個重要特色,就是他們的豬五花帶有一點厚度,會更吃得到肉的口感。

    我自己是特愛拿他們家的五花薄片 #煮日式火鍋,#沾日式芝麻醬,我自己有種吃了一秒到日本的感覺,大家一定要試試看。

    7. 帶皮五花肉條

    之前介紹過,這是究好豬經典中的經典,很多餐廳指定用他們這條豬五花,我前幾天才吃到用這塊肉做的脆皮豬五花,只是淡淡的調味,真的就是在吃肉的口感跟肉香。

    家常做法當然是 #拿來滷,那記得我說的,#醬油務必減量,不需要下手太重。另外也可以做成 #蒜泥白肉,或是趁微解凍時,切成薄片,就可以變成 #韓式烤肉片,或是分裝當成 #炒肉片,哎呀一條根本不夠用啦!

    8. 里肌排

    這就是餐廳會拿來做成 #日式豬排的部位,用刀背拍一拍,讓肉質更鬆軟,再灑點鹽巴,沾蛋液後再沾麵包粉,若喜歡吃香酥口感的,可以再多裹一層蛋液+麵包粉,接著炸到酥脆即可。

    如果覺得炸太麻煩,用點大蒜、醬油、米酒、白砂糖抓醃,直接煎,就會是很好吃的 #台式煎豬排囉!

    9. 支骨

    之前介紹過,這拿來 #燉湯無敵好喝,川燙後跟蔬菜一起燉,簡單營養又美味!

    10. 軟骨丁

    軟骨丁可以拿來 #燉湯,久燉之後,軟骨可以整個咬一咬吞下去。也可以拿來 #燉滷,像是把洋蔥爆香,番茄炒軟,就可以加軟骨丁入鍋,用點醬油跟味醂炒香,補點水後,細火慢燉到肉變軟,就變成一道下飯菜了。

    11. 小排

    小排的使用方式跟軟骨丁很像,#可以燉湯也可以燉滷,像是做成蔥燒口味,啃起來會很過癮喔!

    再次感謝第一次認識究好豬,就毫不猶豫買來試試看的你。希望這篇料理指南會給你更多下廚的靈感喔,期待你也會感受到,這隻豬,真的不一樣。

  • 台式豬軟骨食譜 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳貼文

    2020-10-15 17:25:49
    有 323 人按讚

    我是一個無敵怕麻煩的人...
    害怕太複雜、太多束縛、太傷腦的一切事物....

    網路上加入社團買東西,社團太多步驟規則,一下要註冊這個、一下要下載那個...超出我腦袋承載範圍我就會選擇放棄...😂

    廠商洽談合作,過多綁手綁腳,文字、照片都要經過層層審閱,無法照我自己感覺的,甚至有點失去自我的,我通常也會婉拒...

    看韓劇、電影,劇情傷腦到我必須一直反覆去咀嚼消化的我也盡量避免...

    總覺得人生已經蠻苦,就想愈簡單愈隨心所欲愈好...

    但不得不說,這樣的個性往往也會因此失去了許多進步的機會,因為怕麻煩所以想的多,想的多就越躊躇不前...

    我想某些時候也需要突破的勇氣,這年開始我已經嘗試跨出這一步,所以才會有了食譜新書這個作品..😄
    也許每個人的人生都有很多的可能性,做就對了!
    ________________________________
    今天午餐煮的是紫米飯,是 #黑米 和白米以1:1的比例下去煮,它本身是糙米的一種不是糯米,所以沒有不好消化的問題,也不用浸泡,滿滿的花青素讓整碗飯超美的!!!
    香味跟口感我很喜歡,有別於一般糙米給人不好入口的感覺,非常好吃!

    也炒了盤 #鹹豬肉,搭配洋蔥、大蒜、和蒜苗。鹹豬肉是宜蘭在地小農手作的,有別於客家、和一般常吃的台式重口味,味道是屬偏淡雅,口味也不那麼鹹,算很適中的那種。
    五香、胡椒、蒜味那些香料沒有那麼搶鏡,不過酒香倒是蠻明顯的!

    肥瘦比例適中,炒一盤也蠻下飯的!

    另外也清炒了一盤 #小白菜,和一盤 #三杯雞軟骨...
    之前中秋在全聯囤的生鮮雞軟骨拿來煮三杯,超對味好吃,只是我這次分心所以稍微焦了點...😂

    然後也挖了一點 #泡菜 來配...
    大家都知道我非常愛韓食...😆
    韓式泡菜我很挑,超市的通常只要產地是台灣都會被我自動略過,因為雷品不少...

    而這個宜蘭在地小農的泡菜卻有中我的胃!雖說是韓式泡菜,但它吃起來還是偏台式的韓。

    就算道地韓式泡菜,吃起來還是分很多種味道和口感...但大致上來說都偏鹹酸辣,接受度也因人而異。

    但這款它更接近黃金泡菜的感覺,醬汁有乳酸發酵的濃稠感,口感很脆,味道酸甜酸甜卻不死鹹,是那種會忍不住筷子一直夾的那種...
    它不是只有白菜還混合了白蘿蔔,口感層次又更豐富了!

    應該是目前吃到最喜歡的台製韓式泡菜了!應該是台灣人幾乎都能接受喜歡的口味...

    吃到好吃的忍不住長篇大論了起來...😂😂😂拍謝嘿!就想紀錄起當下真實的感覺...
    ________________________________
    另外正在開團中的 #sisitema便當保鮮盒,再三天要結團囉!

    野餐、戶外教學帶點心、居家收納,都非常好用!媽媽最愛~~
    🚩 https://gbf.tw/dbxer

  • 台式豬軟骨食譜 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文

    2020-12-31 18:00:31

    【魷魚螺肉蒜,三步驟讓食材快速入味】
    今天阿慶要來跟大家分享一道
    充滿古早味的經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」💖
    鹹香的魷魚配上甘甜的螺肉,特殊的甘甜滋味深受許多人喜愛🙋‍♀️
    而阿慶的作法較不同✨✨
    除了加了「秘密武器」讓湯頭更升級外🤩
    還有「先煎再煮」的手法,也會讓食材更入味軟嫩唷!
    快一起來把阿慶的手路學下來👇
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    有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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    阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

    ◆需要的食材✍
    材料:
    ✅乾魷魚 130g
    ✅螺肉罐頭 600g
    ✅豬排骨 500g
    ✅綠竹筍 400g
    ✅蒜苗 1.5根
    ✅蒜頭 8顆
    ✅金鉤蝦 30g
    ✅乾香菇 15朵
    ✅芹菜 2根
    ✅菜脯 40g
    ✅豬骨高湯 1000cc
    ✅水 8個飯碗
    調味料:
    ✅醬油 1大匙
    ✅白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
    ✅米酒 1大匙
    ✅花雕酒 3大匙
    ✅油 1.5大匙

    🍳阿慶師料理小筆記📝
    1.豬排骨加醬油、白胡椒粉、米酒、螺肉汁醃製15分鐘
    2.魷魚去皮、去軟骨、切成塊備用
    3.準備一鍋水,倒入豬骨高湯備用
    4.熱鍋下油,依序倒入蒜頭、金鉤蝦、魷魚、菜脯、蒜白、乾香菇煸炒,炒香後再倒入高湯中
    5.利用剩餘的油將排骨煎香,再倒入高湯中
    6.高湯加入綠竹筍、螺肉、花雕酒,蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
    7.最後下芹菜、蒜苗、白胡椒粉提味即完成

    #點開下方顯示完整資訊有完整食譜
    #阿慶師
    #魷魚螺肉蒜
    #魷魚
    #螺肉罐頭
    #蒜苗
    #菜脯
    #花雕酒
    #酒家菜
    #台式料理

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