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CN101361500B - 一种无溴面包改良剂及其生产方法

[0002] 面包等烘焙发酵食品生产技术中已广泛的使用了面包改良剂，但由于溴酸钾有致癌作用，中国在2005年7月禁用了溴酸钾，就需要有替代溴酸钾的无溴面包改良剂。

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