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鰹魚湯英文
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Katsuobushi(幹鰹魚片) - 鮮味信息中心
由富含谷氨酰胺的海帶和富含肌苷酸的鰹魚組合而成的一番大石(第一道湯)代表了一種最有效地利用鮮味協同作用的烹飪方法。 這就是為什麼ichiban dashi 是日本料理的基石。
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