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[爆卦]昆布排骨湯是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇昆布排骨湯鄉民發文沒有被收入到精華區：在昆布排骨湯這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 昆布排骨湯產品中有37篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 今日午餐：牛肉麵🐂 謝謝大家昨天的回應唷❤️ 謝謝啊🙏 雖然討讚有點幼稚，哈哈， （因為我現在比較有時間可以耍幼稚啊） 不過一篇文章十幾個人跟一兩百人按讚， 內心的感受真的還是有差的， 說不在意是不可能的啦！ 而且我沒記錯，上一次最多讚還是我分享別人的注音符號迷宮⋯⋯（ㄟ，這樣我很尷尬耶，我分享...

　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table，也在其Youtube影片中提到，微冷的天氣，一碗韓式牛排骨湯端上桌。一塊塊大排骨能徹底地激發食欲，伴隨牛肉香氣，清澈又深厚的湯頭，彷彿可以喝到牛的原汁原味，是一款身心都被滋養的養生湯品。 #牛骨湯 #韓式牛骨湯 #牛排骨湯 韓國人喝這個牛排骨湯有在追求「清澈感」，所以熬牛排骨前有些前置作業和注意事項，通常會經過以下步驟: ...

「昆布排骨湯」的推薦目錄
  • Hi Korean Table

    昆布排骨湯 在 Hi Korean Table Youtube 的最讚貼文

    2021-01-11 18:29:34

    微冷的天氣，一碗韓式牛排骨湯端上桌。一塊塊大排骨能徹底地激發食欲，伴隨牛肉香氣，清澈又深厚的湯頭，彷彿可以喝到牛的原汁原味，是一款身心都被滋養的養生湯品。
    #牛骨湯 #韓式牛骨湯 #牛排骨湯

    韓國人喝這個牛排骨湯有在追求「清澈感」，所以熬牛排骨前有些前置作業和注意事項，通常會經過以下步驟:
    
    牛骨泡水去血水 ➤ 牛骨汆燙 ➤ 牛骨洗一洗 ➤
    開始熬牛骨 ➤ 去雜質和油脂
    
    請參考影片時間軸
    
    00:52 牛排骨去血水
    01:28 牛排骨汆燙
    02:00 洗牛排骨
    02:22 高湯食材處理
    03:00 熬牛骨湯
    04:39 高湯去油脂小撇步
    05:48 更韓式的吃法示範
    
    /
    牛骨通常要先長時間浸泡水裡以去血水，然後想要湯頭更乾淨的人，
    還可以汆燙排骨去雜質後，再稍微洗一下。乾淨的牛排骨丟進水裡，和各種材料一起熬煮。為了達到清澈感、減少油膩，除了熬湯過程中要撈出雜質與泡沫之外，建議將煮好的高湯放冰箱，當油脂凝結成塊時，可以很輕鬆地撈除浮於湯表面的油脂!經過以上如此努力的結果就是:
    「韓式牛骨湯喝起來又深厚又清爽！」
    
    大家可以參考影片的作法，
    試著做做看喔!
    #牛骨湯 #韓國美食 #韓國料理食譜
    
    ▬ Info
    ⊳ 部落格文章 : https://hikoreantable.com/korean-short-rib-soup/
    ⊳ 追蹤韓食IG : @hikoreantable

    ▬ BGM
    https://www.epidemicsound.com


    文字食譜如下
    （份量2-3人份）
    
    ▮ 主食材
    
    牛排骨肉• 1KG
    水•4L
    昆布• 5*5 公分大小，2~3張
    洋蔥 •1個
    白蘿蔔 •半條
    大蔥 •一整根
    蒜• 7-8瓣
    胡椒粒• 些許
    
    ▮ 調味材料
    
    韓國湯醬油• 1 T
    鹽• 1T 
    (1T= 15g)
    
    ▮ 菜碼
    
    蔥花 (必須)
    韓式冬粉 (可選)
    雞蛋絲 (可選)
    
    ▮ 作法
    
    ⓵ 牛排骨去血水: 將牛排骨浸泡在冷水1.5~2小時，期間請進行2-3次換水(將血水倒掉再放入乾淨的水)。
    
    ⓶ 煮一鍋水，水滾沸後，將去血水後的牛排骨放入滾水中，煮3-5分鐘後(剛滾時)撈出來，用流水最後沖洗一下排骨，確保沒有碎骨和雜質殘留。
    
    ⓷ 準備要熬煮的蔬菜材料: 洋蔥切半，大蔥切大段、白蘿蔔切大塊、蒜頭剝好。
    
    ⓸ 準備一個深鍋，加入4公升的冷水後，將牛排骨、昆布、洋蔥、大蔥、白蘿蔔、蒜頭、胡椒粒全部放進去。
    
    ⓹ 先用大火煮，當水煮滾後，先將昆布撈起。接著，轉中火繼續滾煮約30-35分鐘後，將煮爛的蔬菜撈起。 熟透的白蘿蔔則留著備用，可作為配菜。
    
    ⓺ 接著， 轉中小火持續熬煮約1.5小時，當湯水濃縮至原來湯水的65%左右差不多完成，並加鹽和韓國湯醬油調味。(鹽和醬油加各1T左右即可，根據個人口味調整)。熬煮過程中如產生泡沫、雜質和油脂，用篩網撈出，才可以讓湯頭更清澈美味。(油脂去除的方法請見下面小撇步)
    
    ⓻ 將大蔥切細蔥花備用，也可準備雞蛋絲、韓式冬粉作為其他菜碼。
    
    ⓼ 煮好一整鍋，排骨肉、湯汁、白蘿蔔皆分開裝好，可放冰箱保存，要吃的時候，根據份量小份製作即可。於鍋內依序放入韓式冬粉(可放可不放)、排骨肉，倒入熬煮好的湯頭，放入白蘿蔔，開始加熱。湯煮沸後撒上蔥花、最後放上雞蛋絲(可放可不放)，料理即完成! 
    
    *吃的時候，根據個人口味可加鹽和黑胡椒粉調味。
    
    
    《去油小撇步》為了讓湯更清澈醇厚，而不是滿滿油味，撈除湯頭多餘的油脂很重要。我通常會先將煮好的湯放在室溫冷卻下來後，再放到冰箱後進行冷藏。約幾個小時後，湯表面上就會有許多結塊的白色油脂，非常方便進行撈除。

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  • EAT AT HOME 食・家

    昆布排骨湯 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文

    2020-10-31 21:30:11

    自從有了疫症以後，我便每天留在家準備一日三餐，而週末如可以的話就想休息一下。
    ．
    老公知道我不太喜歡外食，反而留在家吃飯，吃甚麼也沒謂，所以自結婚以後他也會煮點簡單的菜，在我沒有時間的時候他便來準備晚餐。
    ．
    經過十多年練習後，他漸漸地越煮越好，也有一兩款「拿手菜」了。
    ．
    這個韓式排骨湯便是他其中一個「拿手菜」。
    ．
    他做這個湯的時候非常用心，先會前一天前準備，以隔起排骨多餘的油份，蘿蔔會選中間最甜的位置，亦會刻意切成大塊以做到原塊蘿蔔多汁的效果。
    ．
    正宗與否反而不是最講究，就是味道好便可以了。
    ．
    所以我邀請他來拍這個影片，分享他做這個「拿手菜」的做法。
    ．
    他做菜並不是非常熟手，但希望大家支持他喔。
    ．
    有空大家也在家試做吧。

    材料 （二至三人用）

    豬排（豬肋排）600g
    蘿蔔800克
    洋葱一個
    薑兩片
    昆布一塊
    蒜頭八粒
    京葱半條（葱青和葱白各半）
    原粒黑椒一湯匙
    水兩公升

    調味料
    醬油一湯匙
    燒酒/料理酒一湯匙
     
     
    做法

    排骨切件。
    燒開一鍋水，開中火，然後放入排骨煮至沸騰後盛起。
    排骨在水喉水中稍為沖洗。
    洋葱切塊，蘿蔔切成四大塊，蒜頭用刀背略為壓扁。
    在一個湯鍋中，開中火，放入所有材料包括昆布、豬肋排、蘿蔔、洋葱、薑、蒜頭、葱青和原粒黑椒一湯匙，加蓋以中火煮一小時。
    一小時後，盛起昆布，加入醬油和燒酒，加蓋以小火煮一小時。
    如即日食用，盛起蘿蔔和排骨後，隔起湯料便可享用。
    盛起蘿蔔和排骨，另外湯和湯料用另一容器裝好，放入雪櫃冷藏。
    從雪櫃取出後，隔起油脂。
    京葱（葱白）切碎，上桌時加上作裝飾。
    食用時取適量份量加熱。

    #簡易湯水 #韓式食譜 #갈비탕

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    Camera/ Sony α7RII
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    相片拍攝 Photography

    Camera/ Nikon D700
    Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

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  • 處女座媽媽的瑣碎日常

    昆布排骨湯 在 處女座媽媽的瑣碎日常 Youtube 的最佳解答

    2020-06-17 20:00:20

    #分享訂閱 #追蹤IG #媽媽生活
    很多新手煮婦在看我的影片學著如何準備餐點，給家人吃。
    我和一般的媽媽一樣，沒有太厲害的手藝，也是每天忙碌著工作和家事。太複雜的料理我也不會
    喜歡快速又簡單程序的料理。

    影片中我的調味都非常的簡單好記，除了竹筍排骨湯外
    全都是 醬油：米酒：烹大師 各一小匙

    只是不同的菜色我使用不一樣風味的烹大師
    這次受到 #烹大師 的邀約，使用他們家的干貝/鰹魚/昆布 調味粉
    示範家常的三菜一湯
    希望大家會喜歡…

    竹筍排骨湯(干貝粉+昆布粉)做法：

    1 將事先川燙過的排骨和切片的竹筍，一起放入煮滾的水中，可以再加入一點薑絲(份量外)
    2 煮滾後，調味

    干貝鮑魚白菜盅(干貝粉)做法：
    1 將乾香菇洗淨後泡水至香菇變軟，切條，留一朵不切備用
    2 紅蘿蔔去皮，切細條，（大小盡量和香菇一致會比較好看）
    3 白菜切適合入口的大小，洗淨備用。
    4 香菇和紅蘿蔔以中火爆香, 翻炒後加入白菜
    5 白菜炒至熟透，即可調味
    6 在碗公中放入一朵完整未切的香菇，在依序把「代鮑」順著碗公排一圈
    直到鋪滿整個碗公。
    7 把炒好的白菜，倒入碗公中，進電鍋蒸.外鍋二格的水
    8 蒸好後，將白菜的湯汁瀝出至鍋中，用少許太白粉水勾芡。
    9 準備一個大盤,將碗公中的白菜，倒扣倒入盤中。
    10 把勾芡好的白菜湯汁，淋在白菜盅上。 完成

    菇菇蒸蛋(昆布粉)做法：
    1 準備2顆雞蛋和200CC的水，打散後調味。
    2 用濾網, 過濾打散後的蛋液
    3 切一點鴻喜菇、雪白菇，以及把雞肉切成適合入口的大小
    4 在盤中倒入三分之二的蛋液。放入已煮滾的蒸鍋中。記得蓋子不要全蓋。要留一點縫讓蒸氣流出，以免鍋內溫度太高，蒸蛋會不漂亮
    5 三分之二的蛋蒸熟後，就可以在上面鋪上鴻喜菇…等配料
    6 接著倒入剩下的蛋液，蒸至全熟

    青椒鑲肉(鰹魚粉)做法：
    1 挑選形狀較圓的三色椒，洗淨後切一半，去籽
    2 準備200克的豬絞肉，可以請老闆絞二次，細一點會比較好包
    3 紅蘿蔔切成細末.和調味料/豬絞肉一起拌勻
    4 三色椒內可以撒一點麵粉（份量外）幫助絞肉依附在三色椒中
    5 中火加熱鍋。油少許，青椒鑲肉朝下煎香。可以蓋上鍋蓋悶熟。
    6 中間檢查一下，如果表面已煎至焦香。可以翻面，再煎5~10分鐘。熟透即可上桌

    烹大師粉絲團：https://www.facebook.com/hondashitw/
    #台灣味之素 #烹大師



    很多廚房的用品都有拍成影片了囉：

    MUJI /我的廚房愛用品清單 EP1
    https://youtu.be/vMYAFWvWrmg

    NITORI宜得利 / 我的廚房愛用品清單 EP2
    https://youtu.be/9zS1zVA12R0

    拍料理影片幕後*一刀未剪：
    https://youtu.be/YlRksYyZUqk

    5萬訂閱Q&A/如何一打三？工作家庭如何平衡？小孩教養問題？……
    https://youtu.be/bE_xi5ewiFk

    #分享訂閱 #追蹤IG #媽媽生活
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    gopro hero 7

    編輯軟體：威力導演

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