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1. 麵粉的原料是什麼？製作過程為何？為什麼要分成低筋、 中筋

低筋麵粉變得更硬更難拉，有彈. 性，但是黏性下降。 （2）在冰箱冷藏（10℃）1 小時之後：. 高筋麵粉的延展性和彈性都沒中筋麵粉 ...

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