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不要相信超市裡的「高筋麵粉」！| 烘焙小課堂 - 每日頭條

所以，單純在麵粉中加入蛋白粉是不能提高麵粉筋度的，它還必須是小麥蛋白。 ... 麵粉代替高筋麵粉，使麵團更容易操作，同時不會影響麵包本身的品質。

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