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麵粉的秘密—高筋中筋低筋麵粉從哪裡來？ - 今天頭條

「低筋麵粉，又稱蛋糕粉」它比普通麵粉更精細，其蛋白質含量偏低，更少的蛋白質含量意味著麵糊不會因攪拌產生更多的麵筋，成品會更細膩柔軟， ...

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