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酥性餅乾麵團的常見問題及解決措施 - 壹讀

麵團太硬的解決方法：1.檢查並確認麵粉的質量規格是否符合要求，如果麵筋過高，可以添加3-7%的玉米澱粉，以稀釋麵筋。2.將第一步打漿中的用水量適當增加， ...

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