[爆卦]餅乾吃起來粉粉的是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇餅乾吃起來粉粉的鄉民發文收入到精華區:因為在餅乾吃起來粉粉的這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者mimi21 (mimi)看板baking標題[餅乾] 做餅乾加蛋的差別時間Sun Jun 24...

餅乾吃起來粉粉的 在 NiNi?吃一個世界|台北美食 桃園美食 特色美食 Instagram 的最佳解答

2021-09-03 10:13:33

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手邊有低筋麵粉、糖、奶油、蛋,可以做最簡單的餅乾,也做過了幾次,
但是每次成品都不是很理想,最近做的一次是吃起來粉粉的感覺,是因為沒烤熟嗎?
這幾天想在動手做做看其他的餅乾看了很多食譜,但發現有很多食譜基本上材料也是低粉、糖、奶油,但不用加蛋,所以很好奇相同的材料有加蛋跟沒加的差別在哪?
有爬過文,但是沒有找到答案,可能是關鍵字不對所以來發問,謝謝!


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 180.206.51.41
meisterhaft:我覺得應該是你不夠細心看食譜的關係(就像你不看置底 06/24 20:19
meisterhaft:跟發文提醒直接按ctrl y刪掉一樣) 烘焙雖然容許彈性但 06/24 20:20
meisterhaft:是有些小細節沒掌握住成品就會不如人意 06/24 20:20
mimi21:我的意思是就低粉、糖、奶油可以做成餅乾,但多了一顆蛋也 06/24 20:50
mimi21:可以做成餅乾,只是兩者的配方不同,因為都是做成小餅乾 06/24 20:51
mimi21:所以想知道有加跟沒加的差別在哪?不知道跟不細心看食譜有 06/24 20:52
mimi21:甚麼關係><"因為我真的找不到答案所以才來發問的 06/24 20:53
mimi21:如果是笨問題那很抱歉歐~因為我真的想知道答案才問的! 06/24 20:54
meisterhaft:標題分類有改就好:) 另外,加蛋與否是很科學的好問題喔 06/24 21:17
mapledream:各做一次,吃了就知道 06/25 09:00
moonsa:個人經驗,加了蛋的餅乾比較酥鬆,加了牛奶的餅乾比較硬脆 06/26 09:52
fool79328:粉粉的多半是沒烤熟吧 07/02 16:26
bcjblackcat:加蛋黃,口感會變酥;加蛋白,口感會變脆 07/30 14:34
bcjblackcat:啊我不小心按成噓..手殘抱歉=_= 07/30 14:34
bcjblackcat:加蛋也會比較香啦!至於粉粉,我在想是否是麵粉沒拌勻 07/30 14:36
bcjblackcat:麵粉要最後加,要扮到看不見粉就停,而且要用切拌 07/30 14:37
bcjblackcat:避免出筋...如果這有做到要看一下食譜是不是太乾 07/30 14:38
bcjblackcat:或沒烤熟 07/30 14:38

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