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認識餅乾@ 我的晴天娃娃 - 隨意窩

蛋黃可以增加餅乾的濕潤口感，而蛋白卻剛好相反； 蛋白會使餅乾口感較乾，因此一般會在使用蛋白較多的食譜中增加糖的用量， 而這也是為何通常使用蛋白量較多的點心吃起來 ...

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