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为什么我用烤箱自制的饼干总是软软的，不酥不脆。是啥原因啊？

很简单，首先要区选面粉：高筋面粉用来做面包和一些酥类点心、低筋面粉做蛋糕等松软的西点、玉米粉不含筋度，加入越多做出的点心越柔软，所以要选择高筋度面粉做饼干。

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