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肉呈現粉紅色就是沒熟？多數人沒搞懂的問題 - 風傳媒

但在某些特殊情況下，如製作香腸時會添加的亞硝酸鹽，就會使得紅色的亞硝基肌紅蛋白形成，肉色就算在熟製之後也依然保持粉色的狀態。另外，若肌紅蛋白接觸到一氧化碳（ ...

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