為什麼這篇水餃豬肉煮熟粉紅色鄉民發文收入到精華區：因為在水餃豬肉煮熟粉紅色這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hettie (哈哈哈)看板cookclub標題[問題] 請問我的水餃餡為什麼怎麼煮都是紅色的？...
請問一下有人知道為什麼我的水餃餡煮來煮去都（粉）紅色的嗎？
甚至到最後我把餡挑出來煮，煮超久他就是不會變白灰色：（
我能夠想到的原因如下
1）餡料：我的餡料（蝦、韭黃、豬絞肉、香菇、麻油、醬油、蔥薑、鹽跟烹大師）
不過這應該不太可能，因為是完完全全照媽媽食譜做的
2）豬絞肉壞了，我買回來沒有馬上用，冰了一天隔天才用的
做之前有聞一下，小小的腥味，不確定是否真的變質
3）豬絞肉太瘦？我人生第一次包水餃是買超肥的絞肉，還蠻成功的
希望各位可以為我解答，雖然剛還是不顧一切把它吃光了，但心裡還是毛毛的很怕進醫院
還是有可能有些絞肉就是怎麼煮都不會變白？部位問題之類的？
有爬文看到之前網友說煮冷凍水餃怎麼煮都粉紅色，這...真的是正常的嗎？
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※ 編輯: hettie (24.18.143.181), 07/11/2015 13:11:47
推 judiciary: 蝦子是紅色的 07/11 13:45
推 ding3: 同樣有困惑! 有時候真的不懂到底熟了沒 囧 07/11 13:54
→ hettie: 蝦變紅沒有錯 但整坨絞肉也都還是紅的：（ 07/11 14:00
推 ps20012001: 大概蝦子放太多 色素釋放出來 07/11 14:06
→ hettie: 樓上說真的？？太神奇了 原來如此！！！！！ 07/11 15:03
推 babylonzoo: 醬油的關係吧 07/11 15:36
→ babylonzoo: 可以吃就好了,豬絞肉冰一天不會壞 07/11 15:37
推 ylp272: 水餃的豬肉煮熟還是粉紅，不包蝦也一樣 07/11 15:58
→ ylp272: 沒煮熟的豬肉是透明的，為何粉紅我也不知道 07/11 15:59
→ sdiaa: 不只看顏色 肉纖維的狀態也會不太一樣 07/11 16:36
→ sdiaa: 拜公的大塊豬肉偶爾也會吃起來是熟的 但是看起來就粉紅色 07/11 16:37
推 vivi581297: 醬油的關係，一般都是加鹽巴 07/11 18:27
推 chiidg: 感覺正常 我常常吃水餃內餡也是粉色但確實熟了 那個顏色 07/11 23:17
→ chiidg: 跟生肉還是不一樣 07/11 23:17
推 Ohnomaki: 醬油的關係。 07/11 23:51
推 waggy: 跟醬油無關 我自己涮豬肉片有時也會這樣 07/12 01:02
→ waggy: 特別的是有時會一半正常顏色一半紅紅的很像沒熟 07/12 01:02
→ waggy: 但肉片很薄根本不可能沒熟 後來吃了也覺得是熟的 07/12 01:03
→ forfly: 和醬油無關+1 07/12 01:25
推 RomanReigns: 這家肉攤 水餃 別買了 記得 豬是白肉 除非外來因素造 07/12 01:41
→ RomanReigns: 成 要不然他是白肉! 聽懂你就有福氣 要不然來信 我告 07/12 01:41
→ RomanReigns: 訴你 07/12 01:41
推 Ohnomaki: 水餃餡用醬油拌真的會變粉紅色= =還有以前周老師說過若 07/12 03:46
→ Ohnomaki: 是黑豬肉煮熟也會比白豬肉深。另一個可能是營業包好放幾 07/12 03:46
→ Ohnomaki: 天才煮也會變粉紅色，但你馬上包馬上吃所以就不是這原因 07/12 03:46
→ Ohnomaki: 。肉內的血紅蛋白如果跟熱氣作用本來就有可能變粉紅色 07/12 03:46
→ Ohnomaki: 啊 07/12 03:46
推 Ohnomaki: 氧氣 07/12 03:51
噓 Elan: 豬是紅肉不是白肉!!樓上不要亂給資訊。豬牛羊鹿等哺乳類動物 07/12 06:49
→ Elan: 都是紅肉!!你推文散播錯誤資訊之前可以停三秒先google查證 07/12 06:49
推 octopus4406: 豬牛都是紅肉吧？？ 07/12 10:23
→ octopus4406: 魚雞才白肉 07/12 10:23
推 ermina: 豬是否是白肉紅肉要看從何者角度來看, 若是要提供正確資料 07/12 10:39
→ ermina: wikipedia並非正確的學術資料. 在激動的譴責別人之前, 請 07/12 10:40
→ ermina: 先確定自己提供的"資訊"是正確客觀的資料, 而非只是網路上 07/12 10:41
→ ermina: 隨手查到任何人都可以更改寫毫無學術價值的wiki:) 07/12 10:41
推 la80620xx: 正常現像阿 07/12 11:17
推 linche: 紅白肉定義不就看顏色，豬就是紅色啊 07/12 15:42
推 Ohnomaki: 豬肉是紅肉是常識吧，紅肉白肉不是看煮熟後的顏色，而是 07/12 17:20
→ Ohnomaki: 看煮熟前的顏色，而且豬肉不像魚蝦容易因花青素讓人誤會 07/12 17:20
→ Ohnomaki: 是紅肉，很清楚明白 07/12 17:20
推 octopus4406: 豬肉是紅肉 毫無爭議 即使維基不是好的學術資料來源 07/12 19:53
→ octopus4406: 他還是紅肉 07/12 19:53
→ Elan: 再來是因為維基有中文方便看不習慣英文的人 07/13 01:05
→ Elan: 推文漏了一段:用維基是表示至少我有查證，而不是只在這裡說 07/13 01:07
→ Elan: 別人連結不可信，那請拿出可以證明你論點的連結啊… 07/13 01:07
→ Elan: 如果是很基礎的共識，維基是個很好參考的網站，還是覺得如果 07/13 01:09
→ Elan: 要反駁也請至少拿個東西出來 07/13 01:09
推 hsiao8006834: 推elan大，說維基不可信，為何不貼上更可信的來源呢 07/13 08:44
→ hsiao8006834: ？ 07/13 08:44