為什麼這篇雞肉熟判斷鄉民發文收入到精華區：因為在雞肉熟判斷這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者eurofenac (jiecheng)看板cookclub標題[問題] 肉戳得下去就是有熟嗎？...
雞肉熟判斷 在 貝蒂做便當 Instagram 的最佳貼文
2021-09-03 12:12:33
《醬瓜雞肉餅》 最近的生活恢復忙碌，無法一心多用的我，常常一忙就會丟三落四，就像圖片裡的便當一早被遺忘在家裡客廳一樣….(打著便當文，吃著外食…😆) 與大家分享很容易料理的醬瓜雞肉餅，家裡有什麼醬瓜就放什麼醬瓜，無需特別去買一樣的醬瓜，隨興就好。 ♦️♦️♦️醬瓜可更換成：剝皮辣椒、菜心醬...
https://i.imgur.com/zwCxChB.jpg
老闆說這種雞柳，豬肉里肌肉片其實都不用煎太久。
一直認為筷子戳得過去不沾就代表肉已經熟，但切開看裡面還是有點透明透明，再繼續煎
下去外面又怕太老~
想問一下大家都怎麼判斷啊，每次為了看是否有熟，肉都被我戳的好醜啊
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→ webster1112: 你也太誇張了吧!! 這生到嚇人 !!09/21 11:55
推 batista1980: 別鬧了，這沒熟。除非你跟日本人一樣吃雞肉刺身09/21 12:00
→ batista1980: 怕太老，煎之前回溫30分09/21 12:01
抱歉，請問什麼叫做回溫30分啊?用甚麼方法?推 legofun0914: 用蒸的啊 比較嫩09/21 12:07
推 dt0312: 這生得你放回地上都還會跑好嗎dude09/21 12:12
→ dt0312: 你放在室溫退冰一下 用烤箱170度烤個17~20分鐘 一定會熟09/21 12:14
→ potionx: 越厚就要越久 不會控制就切薄 中間橫切一刀蝴蝶刀09/21 12:14
其實我一點也不覺得他很厚，但就是不知道為什麼那麼慢熟→ potionx: 還有煎的方法也有竅門 上yt找影片看一下比較好09/21 12:16
※ 編輯: eurofenac (114.136.1.218), 09/21/2018 12:59:27※ 編輯: eurofenac (114.136.1.218), 09/21/2018 13:00:13
推 t11223342002: 1.鍋子要放油，2.劃幾刀讓肉不要那麼厚，3.蓋鍋蓋， 09/21 13:09
→ t11223342002: 4.前一天泡鹽水讓肉不容易柴，5.用舒肥法之後再煎 09/21 13:09
→ t11223342002: 表面 09/21 13:09
推 e023340: 你有放油嗎 09/21 13:09
→ olly22: 再放微波爐1~2分鐘就會很嫩 09/21 13:10
→ potionx: 肉的熱傳性很差 沒熟比老還可怕 老最多難咬一點點 09/21 13:16
→ potionx: 生的吃了拉肚子更糟 09/21 13:17
推 sammoon: 戳進去會留肉汁 說透明狀就代表熟了 09/21 13:24
推 batista1980: 冰箱拿出來，煎之前放30分鐘室溫，讓裡面退冰，加熱 09/21 13:32
→ batista1980: 就不會外面都老了，裡面還很生。放太久有衛生問題， 09/21 13:32
→ batista1980: 所以說30分 09/21 13:32
→ batista1980: 肉厚可以煎到一半，火轉小蓋鍋蓋悶2-3分鐘 09/21 13:33
→ batista1980: 還有不沾鍋一樣放油 09/21 13:34
→ a444498: 用手按 熟跟不熟差蠻多 09/21 14:23
→ nekosgr93: 油除了香氣之外也能保護食材和避免水分流失 尤其里肌這 09/21 14:26
→ nekosgr93: 種沒什麼脂肪的更要放 你不放就是又焦又柴 09/21 14:26
→ nekosgr93: 如果真的很討厭油就換個調理方式吧 09/21 14:27
推 t8754035: lt's fucking rawwwwww!!!!! 09/21 15:17
→ sugar0417: 我現在都是用影片這個做法，雞胸肉會噴汁超好吃，你可 09/21 17:37
→ sugar0417: 以試試看，或是用鹽水泡，然後再參考影片的煎法 09/21 17:37
推 Issye: 原po的文章都好有趣，這麼多年都沒變耶 09/21 17:38
推 mswinnie: 你可以小火+少水+油煎，蓋鍋蓋，很快就熟了 09/21 17:54
推 impact999: 雞肉豬肉不煮熟感染風險高 09/21 17:57
推 cyndilin: 根本不是有點透明，是裡面根本是深的XD 09/21 18:41
→ cyndilin: 更正...生的 09/21 18:41
→ zxc9411: 當牛排吃...? 09/21 19:02
→ tomchow76: 外面有熟 裡面還是生的 09/21 20:24
推 plmokn54: 這你敢吃？而且肉超厚啊當牛排在煎喔 09/21 20:29
推 needtoknow: A了原po的文章 你要不要尋找別的方向XD 09/21 20:49
→ meisterhaft: 你是很用力戳嗎?用竹籤肉針戳?雞柳條這種東西有熟的 09/21 20:51
推 ilacream: a完全部文章覺得 算了～您盡力了 09/21 20:51
→ meisterhaft: 話一般普通筷子戳下去時沒啥阻力 09/21 20:51
推 kagura5566: 雞豬沒熟透真的蠻可怕 09/21 20:56
推 IanLi: 現建立基本常識吧，連這程度都不會分根本誇張。 09/21 21:01
推 KARENPP: 看了樓上我也好奇去a了文章... 09/21 21:39
推 roc0212777: 好精彩XD 您真的不考慮一下換條道路嗎？ 09/21 22:02
推 yeh0216: 很抱歉我也忍不住查了原po的發文，真的好有毅力XDD不忍苛 09/21 22:28
→ yeh0216: 責 09/21 22:28
→ yaki: 應該說 這位太太真的不考慮去上烹飪課嗎 09/21 22:40
推 elyse0811: 以前上課老師說寧可先煮過熟，也不要太生。過熟就是有 09/21 22:40
→ elyse0811: 點難吃，生的會吃出問題。 09/21 22:41
推 ataraka: 努力給推 09/21 23:28
推 kasim5479603: 我為太太的女兒感到十分遺憾 09/22 00:28
→ goodsun: 發過兩百多篇文... 09/22 01:40
推 ab784533: 我也A了，幾乎每篇都有印象，原PO妳要不要去報名烹飪班 09/22 02:13
→ ab784533: ？不是說妳問的問題很誇張（其實都是廚房新手常見的普通 09/22 02:14
→ ab784533: 問題）但發了這麼多篇還這麼新手，我認真覺得妳需要去上 09/22 02:14
→ ab784533: 烹飪課 09/22 02:14
推 t11223342002: 從2015到現在2018還是一直有肉煎不熟的問題....嗯.. 09/22 03:21
→ t11223342002: ..加油吧 09/22 03:21
→ tepes0013: 不如改成蒸熟再煎上色吧 09/22 03:26
噓 rmoira: 十萬個為什麼也是很厲害 google很方便欸 發文不累嗎 09/22 05:32
推 lessonone: 朝聖XD 09/22 05:40
推 MPLeo: 火太大??還是沒退冰...看起來只有五分熟^^ 09/22 07:06
推 opal: 其實不善廚藝，買健康一點的外食也是個選擇 09/22 08:07
推 Hikawaakira: 每個人都有不拿手的事情，不要勉強。我看過一個友人 09/22 10:24
→ Hikawaakira: 媽媽煮了三十年，她煮出來的魚看起來還是像木炭，家 09/22 10:24
→ Hikawaakira: 人都寧願出去吃。 09/22 10:24
→ ChungLi5566: 請買微波爐 700w定時5分鐘後翻面再5分鐘 09/22 10:58
→ ChungLi5566: 太老是因為外面沒有刷油 肉汁都跑光了 09/22 10:58
→ ChungLi5566: 不然就要先用鹽水醃過 09/22 10:59
推 joyjcc: 看推文也好奇a了原po，有些事勉強不來，如果煮了幾年還分 09/22 10:59
→ joyjcc: 不出肉熟不熟，應該真的不適合料理 09/22 10:59
→ ChungLi5566: 還沒熟練到憑感覺做菜前 請多利用定時器跟食譜 09/22 11:00
推 rebecc9: a了文章後發現原po真的挺努力的…… 09/22 11:19
推 peyjen: 連刀工看起來都不太行。雞柳沒有那麼大塊好嗎？ 09/22 12:45
推 peyjen: 這位媽媽如果你都煮這種東西給孩子吃，她不吃很正常。 09/22 12:49
噓 Hikawaakira: 對不起我要噓一下了，這位每次發文問問題後似乎都射 09/22 12:59
→ Hikawaakira: 後不理。2017年的文下有網友說她已經問了9年，今年是 09/22 12:59
→ Hikawaakira: 第十年了吧？你知道youtube有人在教做菜嗎？煮飯之前 09/22 12:59
→ Hikawaakira: 請先做好功課。 09/22 12:59
噓 goodsun: 推樓上，他之前也有問雞腿不熟 09/22 13:47
推 ingss: 看了樓上，好奇如我也去a了原po。恩是認真的好孩子，加油！ 09/22 14:44
→ beautyeye: a了一下，幾乎每天都三篇問題文，感覺就是來洗文章數 09/22 14:55
→ beautyeye: 的zzz 09/22 14:55
→ linda010786: 太扯了... 09/22 15:03
噓 linda010786: 看了之前的文...拜託不要再浪費食材了 09/22 15:05
→ melontree: 盡力了…… 09/22 15:34
→ annieashin: 有些事不能勉強... 09/22 15:36
推 sillymon: .....太扯了吧，哪有人煮了10年還在問新手問題 09/22 15:57
推 galaxymoon: 我很慶幸我並沒有這麼誇張(拍胸脯 09/22 15:58
→ sabrinalll: 下廚十幾年... 09/22 17:21
推 prankjc: 雞肉沒熟會有沙門桿菌 嚴重會死人喔 09/23 16:33
噓 tyntseng: 笑死 09/23 17:18
推 aiguo: 要看力氣 09/24 04:43
噓 tact: 這種天份還是不要浪費食材了 09/24 17:52
噓 doritos88: 應該不是真的想問吧 09/25 10:33
→ yinglian: ......????? 09/26 21:39
推 kimokimocom: 千萬別好奇去a 我a完發現我回的文都是他的XDDDD 09/27 08:56
→ kimokimocom: 其實你可以考慮youtube打雞胸肉 煎 應該都會有教學 09/27 08:57
→ kimokimocom: 然後不喜歡油不是錯 避開需要放油的料理或換不沾鍋 09/27 08:58
→ kimokimocom: 你會海闊天空 不要用鐵鍋這種最吃油的鍋子又不放油 09/27 08:58
推 kimokimocom: 痾好我看到你近期已經換不沾鍋了 祝你好運... 09/27 09:01
推 sunnycutie: 我也是新手我好佩服妳發這麼多文章，建議不要追求「 10/08 11:49
→ sunnycutie: 剛好」，先習慣煮到過熟再慢慢抓訣竅 10/08 11:49