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認識醬油 - 臺中區農業改良場

半化學半釀造醬油( 即合成醬油) ：將胺基酸液添加種麴後發酵2 ~ 3 個月後壓榨，其香味 ... 醬油膏：是在殺菌前加入10 ~ 15 % 之含澱粉質豐富的糯米，所以較具濃稠感。

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