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中式炒肉軟嫩不柴的秘密：過油 - MICHELIN Guide

醃製時間取決於蛋白質的食材厚度和口感，與魚肉等嫩肉相比，牛肉等比較韌的肉需要更長的時間，一般需要10 分鐘到一個小時。 用油或水預先烹煮. 劉清海說， ...

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