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大廚教你如何把肉燉的又爛又熟秘訣，各種肉都有 - 家常料理

3、加熱水：如果燉肉的中途需要加水，就必需加熱水，加冷水會讓肉變硬 4、小火燉：火候要保持在水沸微開為最佳。 ... 用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味.

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