🍒🍒糖醋豬肉片炒彩蔬

🥣🥢火鍋肉片的快速料理，非常下飯。

https://icook.tw/recipes/341942

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乾燒牛肋骨

曾經在米芝連星級食府新同樂食過一道名菜叫燒汁乾煏牛肋骨！味道同口感都驚為天人?
記得當時上菜嘅一刻，見到好大件嘅一舊骨連肉！係需要用刀叉進食的！刀切落去嘅一刻，心裡暗叫了一聲?嘩！咁腍嘅?而同一時間，大腦已馬上對應我嘅觀感，叫脷底不停湧出口水來???快啲放入口啦！拮住舊肉左望右望做咩喎?(當時候的確有心魔同我對話?，我當然係唔會理個為食鬼啦?)
放入口嘅一刻，肉質超軟腍，炆得好入味！燒汁味道帶著一股海鮮的精華，相信係加入了瑤柱、蝦乾之類一同炆煮！再加上非一般牛仔骨大小的肉質口感，真係好好食?燒汁收乾至到掛汁，做成甘甜香口惹味嘅外圍，到咬下去才感受到那軟化了的纖維中埋藏住豐盈飽滿嘅肉汁同膠質！真的拍案叫絕⋯⋯??????
今次我正正想複製它的味道！難得係遇上(豐衣足食)竟然有呢種上等貨色同大小的牛肋骨！正好俾到我一個機會去引證它的煮法！因為市面上根本未見過有咁大件切法嘅牛肋骨賣！所以，識食嘅住要留意以下嘅簡單煮法！真係超簡單??

豐衣足食https://www.fruitfulhouse.net/
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材料
。厚切牛肋骨(選購連結在上面)5件
。紫洋蔥，2個
。蒜頭，3粒
。薑片，4片
。紅燒汁1支

煮法
。牛肋骨解凍後，抹乾淨水份
。燒熱油，爆香薑片及蒜頭，落牛肋骨煎至四面金黃色，盛起備用！
。原鑊落洋葱?炒至軟身，放上牛肋骨，加入紅燒汁及適量滾水蓋過面，大火滾後轉中小火炆2小時！
。上枱前可大火迫乾汁液，令味道更有層次！

韓式烤肉紅藜拌飯(Bibimbap)
這道菜太下飯了我一做再做！韓式烤肉的特色在醃料，除了有好幾種調味料之外，加入水果（蘋果/梨子）這點很厲害！
利用水果內含的酵素軟化肉質，也多了股甜味，鹹甜鹹甜的，難怪這麼好吃。
今天的韓式拌飯(Bibimbap) 食譜沒在妥協的！
包含完整韓式拌飯的元素：韓式醃肉醬、蔬菜涼拌醬、韓式拌飯辣醬(Gochujang)。
完整食譜：https://ciao.kitchen/bibimbap/

食材
韓式烤肉紅藜飯
500 g 牛柳 / beef tenderloin
1 條 綠櫛瓜 / zucchini
1 條 黃櫛瓜 / yellow zucchini (黃櫛瓜買不到的話，可用黃椒替代顏色）
200 g 紅蘿蔔 / carrot
1 顆 紅椒 / red pepper
200 g 香菇 / shiitake mushroom
300 g 豆芽菜 / bean sprout

韓式醃肉醬 / Korean BBQ Marinade Sauce
1/2 顆 洋蔥 / onion
1/2 顆 蘋果或水梨 / apple or asian pear (傳統的食譜是用水梨，但是怕不好買，可用蘋果替代。水果中的酵素有軟化肉質、增加甜味的功用唷）
3 瓣 大蒜 / garlic
7 g 薑 / ginger
120 ml 醬油 / soy sauce
60 ml 水 / water
25 g 黑糖 / brown sugar
15 ml 味醂 / mirin
3 g 黑胡椒 / black pepper

蔬菜涼拌醬 / Veggie Marinade Sauce
1 大匙 蒜泥 / garlic puree
1 大匙 砂糖 / sugar
1 大匙 鹽 / salt
4 大匙 芝麻油 / sesame oil

韓式拌飯辣醬 / Bibimbap Sauce
3 大匙 韓式紅辣醬 / gochujang sauce, red chili paste
2 大匙 味醂 / mirin
1 大匙 砂糖 / sugar
1 小匙 芝麻油 / sesame oil
紅藜"飯" / Quinoa "Rice"
250 g 紅藜 / red quinoa
500 ml 水 / water

#一週一煮 #低碳食譜 #超級食物
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好吃的牛肉麵真的很貴，Amy來和大家分享紅燒牛肉麵的作法，除了肉質要好，料理方式也很重要，先來幫大家劃一下重點喲📝：

◻1.薑、蒜、洋蔥、辣椒，配角不可少。
◻2.牛雜肉和牛腩肉這次相會在一起。
◻3.牛肉都要先洗澎澎(汆燙)再下鍋。
◻4.大顆牛蕃茄軟化肉質，湯頭風味層次提升，功不可沒。
◻5.豆瓣醬和沙茶醬，美味再加分。
◻6.去味提鮮的米酒不能少。
◻7.細火慢燉，等待是美味的基本元素。
🔔紅燒牛肉🍜也可以做成調理包，冰箱冷凍可以放１個月