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自然發酵水果酒
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自然科| 釀酒和甲醇 - 屏北高中
屏科大食品科學系吳明昌博士解釋說:「水果從酒精發酵,是酵母去發酵水果裡面的醣類, ... 化酵素活性的方式,防止果膠在釀造過程中被作用,來降低水果酒中的甲醇含量。
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