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運用β-羥基醯輔酶A去氫酶活性鑑別慢速冷凍及快速冷凍解凍 ...

... 冷凍；美國冷凍棒棒腿的HADH的數值也顯著高於新鮮現宰冷藏棒棒腿；新鮮現宰冷藏棒棒腿的酵素活性平均為1.2 ± 0.8 (Unit/mL) 與美國冷凍棒棒腿的酵素活性平均為18.2 ...

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