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台灣菜料理王 - 第 34 頁 - Google 圖書結果

如果以冷水下鍋,用沸水燉煮,會使雞肉失去鮮嫩肉汁;且滾沸湯汁不斷衝擊雞肉表面,造成外皮收縮破裂,影響白斬雞外型的美觀。 Tips挑選小訣竅白斬雞挑選原則以「母雞」為上 ...

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