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大廚教你一件事／白斬雞怎麼做才嫩？ - 康健雜誌

1.起10公斤清水一鍋供烹煮用，入雞油、鹽430克；另燒一鍋水供汆燙用。 · 2.洗淨雞腹血水、內臟，修剪趾甲、雜毛，反折雞腳塞入雞腹，於脖子下方開孔以便熱 ...

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