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發酵的科學：微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學 ...

本書將由致力於食品微生物學研究的農學博士作者帶你從科學的角度，進入麴霉菌、酵母菌、乳酸菌所建構而成的發酵世界，重新認識由微生物所創造出來的美味！

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