[爆卦]微生物發酵食品是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇微生物發酵食品鄉民發文沒有被收入到精華區:在微生物發酵食品這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 微生物發酵食品產品中有148篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, LaPetz 樂倍黑酵母寵物保健糧 參與了第一屆與本屆的贊助 LAPETZ黑酵母無穀保健糧,強調寵物的免疫保健功能 我們利用生物技術轉化,黑酵母葡聚醣具有獨特的β1,3-1,6多醣體 經實驗證實,可幫助提升寵物抗氧化力及調整免疫能力 此外在農科院的細胞實驗室中發現,黑酵母具有毒殺癌細胞及抗炎的實驗...

 同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁,鹹香又涮嘴! 「豆乳醬怎麼運用呢?」 「蝦子還能怎麼料理呢?」 家中常備調味料豆腐乳啊 其實能變化出很多料理 炒菜、醃肉阿 或者拿來直接配稀飯也很棒 這麼棒的一個調味料還能來做啥呢? 今天介紹大家都愛的蝦仁料理! 加上我們的豆腐乳, 輕鬆帶出蝦子的清甜滋味...

微生物發酵食品 在 簡單哥 Instagram 的最佳解答

2021-09-10 21:18:56

「豆乳醬怎麼運用呢?」 「蝦子還能怎麼料理呢?」 家中常備調味料豆腐乳啊 其實能變化出很多料理 炒菜、醃肉阿 或者拿來直接配稀飯也很棒 這麼棒的一個調味料還能來做啥呢? 今天介紹大家都愛的蝦仁料理! 加上我們的豆腐乳, 輕鬆帶出蝦子的清甜滋味! 「豆乳炒蝦仁」分享給你! - 🌈簡單哥小技巧:「台灣豆...

微生物發酵食品 在 陳顥元(Richard Hao-Yuan Chen) Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 22:31:57

咖啡小學堂-期刊文章導讀 【冷萃咖啡現今的挑戰:烘焙、萃取、風味剖析、汙染與食品安全】 這周要分享的是冷萃咖啡(Cold Brew) 冷萃咖啡這幾年非常流行, 為何會如此風靡?背後又隱藏什麼危機呢? 【冷萃咖啡的歷史】 冷萃咖啡可追朔至1600年, 但具有指標是1960年代, Toddy公司...

  • 微生物發酵食品 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-28 11:45:10
    有 24 人按讚

    LaPetz 樂倍黑酵母寵物保健糧
    參與了第一屆與本屆的贊助
    LAPETZ黑酵母無穀保健糧,強調寵物的免疫保健功能
    我們利用生物技術轉化,黑酵母葡聚醣具有獨特的β1,3-1,6多醣體
    經實驗證實,可幫助提升寵物抗氧化力及調整免疫能力

    此外在農科院的細胞實驗室中發現,黑酵母具有毒殺癌細胞及抗炎的實驗作用,此結果已發表於國內期刊

    寶榮開發企業結合黑酵母的特性,推出《第一款腫瘤照護配方》寵物無穀保健糧,目前已取得產品專利,產品上市以來獲得眾多動物醫院的好評

    隨著時代演進,寵物疾病問題逐漸受到大家重視
    根據統計,寵物死亡率第一名為癌症,
    台灣地處亞熱帶,濕熱的氣候加上飼養環境多在室內,
    若室內寵物缺乏運動,則可能使免疫力逐漸下降
    及誘發皮膚容易敏感等問題

    家中寵物若長期食用不合適的日糧
    也易造成營養不均或體重過重的現象
    導致代謝疾病的罹患機率增加

    因此在寵物食品的營養設計上,都須針對這些問題去做考量

    產品特性
    專業研製 · 生醫級保健
    ◆ 結合農科院動科所、獸醫師、營養師、品檢師共同研發

    ◆ 以微生物發酵技術聚合高純度的黑酵母葡聚醣

    ◆ 配合CECE工藝與無穀低敏配方營養設計而成

    ◆ β1,3-1,6多醣體,幫助提升寵物抗氧化力及調整免疫能力

    ◆ 針對亞熱帶濕熱的氣候飼養環境做設計

    本次
    LaPetz 樂倍黑酵母寵物保健糧
    提供了保健糧蝦皮市價299元300gX50包

    喜歡的朋友可以前往下面網址定購
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    也可前往總公司寶榮開發企業公司參觀
    http://www.prograndpet.com/products/

    #陳大寶的日常
    #土豪狗
    #明星犬
    #迷你玩具法鬥
    #法國鬥牛犬
    #陳大寶第三屆慶生會
    #LaPetz 樂倍黑酵母寵物保健糧

  • 微生物發酵食品 在 PTT Gossiping 批踢踢八卦板 Facebook 的最佳解答

    2021-09-17 19:41:43
    有 51 人按讚

    Re: [問卦] 益生菌不就是養樂多嗎? https://disp.cc/b/163-e5yO 『看來這位施主對於益生菌有點興趣
    今天就來講講益生菌的故事
    用喝的養樂多和一般益生菌
    其實益生菌跟養樂多有一些淵源
    可以說沒有養樂多,就沒有益生菌
    https://i.imgur.com/uCoHVca.jpg
    燕九郎表示 郭我闢室

    益生菌是近代20世紀以後才有的概念
    原本是俄國學者Elie Metchnikoff發現說一些保加利亞的百歲人瑞
    有喝乳酸飲料的習慣
    所以就產生了一個大膽的想法
    「乳酸對人體健康有益」

    這個大膽的想法
    最後是由最大膽的日本的代田捻博士實踐完成
    他看到了Metchnikoff的發現
    對這些可以改善人體健康的小東西感興趣

    .
    當時大約是1930年
    社會對這方面的研究非常的少
    他想到一個標準-必須能在模擬胃酸和膽汁的環境存活
    經過了嚴密的篩選,才終於找出了屬於C菌(乾酪乳桿菌)中的代田菌
    也就是養樂多裡面包含的主要益生菌
    且證明了長期服用可以改善人體消化
    於是從此開始了養樂多這個跨國企業的第一步
    https://i.imgur.com/4PXRQtJ.jpg

    其實並不是所有乳酸菌都可以說是益生菌
    依照ISAPP(國際益生菌和益生元科學協會)定義,
    益生菌必須是:
    「活的微生物,當給予足夠量時,可對宿主健康有益」

    也就是說保健品中只要聲明說「含有益生菌」
    就必須要經過科學的安全性和有效性實證研究對人體是有好處才行
    也就是要有科學的論文啦
    要去追蹤吃進去的東西和預期結果之間的關聯
    並且用時間關係、關係強度、劑量反應、可否複製等等標準確認是否有因果關係。

    像VSL#3、B5624這種醫療級最頂的益生菌的Paper都是好幾百篇起跳
    就算是一般益生菌也至少要多少要有個一二十篇研究不然都不好見人
    (當然雜牌例外囉)
    所以並不是指著發酵食品就可以說是益生菌
    沒這麼簡單啦

    .
    最簡單的檢視方法,就是看菌株編號或專利
    從三零年經過了幾十年的研究,在龐大的利益之下
    人類又找出了幾百種對人體有益的細菌
    像養樂多是Lactobacillus casei Shirota是C菌中一個分支
    還有比較有名的有A菌、B菌、LP菌等等..
    每個菌種後面菌株又是各有千秋
    針對的功效也會有些不一樣,有些對免疫力、有些對改善腹瀉比較強、
    有些則是抗過敏比較強

    當然市面上賣的益生菌不會一次全打包這麼多種類,
    能有真正有用的菌株編號8~10種就已經很多了

    .
    益生菌吃下去後最被人認可直接改善的功能是腸胃道的消化
    而免疫力提升、情緒、記憶力等等改善算是健康腸胃道附帶的功能
    因為發炎還有排泄變好
    自然免疫細胞不用花這麼多力氣去處理腸胃裡面的問題

    .
    一位健康成年人腸道內大約有100兆的細菌,又分為數百種菌種
    其中菌可以簡單分成好、壞、伺機三種
    大概長這樣 看起來比較派就是的壞菌
    https://i.imgur.com/oKIm7Yj.jpg
    壞菌比較有名的
    https://i.imgur.com/Oj0ae35.jpg
    阿不 是大腸桿菌,它的反應機制會傷害人體運行
    例如造成發炎、腸滲漏等等不良的反應
    而當腸道環境不好(例如便祕、壓力大等等)
    數量就會提高

    而占最多伺機菌就像牆頭草一樣
    本身還是有害,不過因為人體免疫夠強沒有效果
    反而在腸道環境夠好時,還會壓縮更壞的壞菌的空間
    但一旦變差就會變成一起加入壞菌的幫兇
    所以好菌影響了八成五的菌的腸道

    .
    基本上壞和伺機菌是不可能完全被消滅
    所以該追求的是好菌數量的多樣化和平衡
    只要好菌占上方就不會有事,反之就有事
    總而言之就是 益菌多壞菌就少

    .
    最簡單的判斷方法是
    大便很臭、或形狀太水
    就是壞菌占上方,腸道裡面戰況要GG了
    就大概是適合吃補充益生菌的時候了

    .
    養樂多確實算益生菌啦』

  • 微生物發酵食品 在 尼克史達德國代購 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-17 19:30:45
    有 100 人按讚

    🏆澳洲益生菌專家,銷售第一🏆
    ✨TGA權威認證✨

    🇦🇺澳洲 life space probiotics 天然益生菌

    🔹Children 兒童益生菌粉 60g (3-12歲)
    🔹Probiotic 成人益生菌膠囊60粒
    🔹60+Year 老人益生菌膠囊 60粒

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    每瓶💰690元
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    (原價一瓶$790)

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    天然植物纖維素(羥丙甲纖維素)為原料
    ❌全不含乳製品、豆類、麩質、酵母、蛋、堅果、酪蛋白、防腐劑、食品添加劑、人工色素。素食主義者適用。

    👉 Children 兒童益生菌粉 60g (3-12歲) 👈
    15種菌,每克100億活菌
    Life Space兒童益生菌粉調節腸胃功能,增強兒童免疫,免受病毒病原體侵害提高營養物質的吸收,支持健康成長。減少抗生素引起的腹瀉風險,減少酵母過度生產引起的感染風險,為兒童提供防止過敏的保護罩,如濕疹和花粉症降低食物過敏的症狀,如乳糖不耐症幫助管理腸易激綜合症( IBS )促進健康的腸蠕動,緩解便秘。

    1⃣️對於免疫力較低,容易感冒發燒咳嗽的孩子。人體70%的免疫系統在腸道,益生菌通過改善營養吸收,抑制有害微生物,去除腸道里產生毒性大腸桿菌產生的腸毒素,刺激免疫球蛋白IgA,刺激淋巴細胞等方式,提高嬰幼兒的免疫力。

    2⃣️對於患有濕疹、過敏性體質的孩子通過調節免疫,從根本上改善濕疹,安全、有效,經臨床醫學證實,最適合濕疹兒童的益生菌。

    3⃣️對於容易腹瀉、拉肚子、便秘的孩子。由於免疫系統還沒有完全發育成熟,因此抵抗力較低,腸道容易受細菌、病毒、真菌、寄生蟲等感染。

    【菌株】
    15種菌,每克100億活菌
    乳酸雙歧桿菌BI-04 30億
    鼠李糖乳桿菌GG 20億
    副乾酪乳桿菌Lpc-37 10億
    植物乳桿菌DSM 9843 10億
    動物雙歧桿菌乳雙歧亞種HN019 7億
    鼠李糖乳桿菌HN001 5億
    鼠李糖乳桿菌Lr-32 5億
    植物乳桿菌 Lp-115 4億
    發酵乳桿菌SBS-1 2億
    格氏乳桿菌Lg-36 2億
    短雙歧桿菌M-16V 1億
    嬰兒雙歧桿菌M-63 1億
    長雙歧桿菌Bb536 1億
    德氏乳桿菌屬保加利亞乳桿菌Lb-87 1億
    羅伊氏乳桿菌1E1 1億

    ⭕️方法:每天1克

    裝有微溫水的瓶內加入益生菌粉,用力搖晃。確保粉末完全溶解,然後立即服用。也可以添加到果汁,牛奶及食物中(不超過40度)
    ‼️請僅使用內附劑量匙,1勺=1g

    ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

    👉Probiotic 成人益生菌膠囊60粒👈

    ‼️內含15種菌,每顆膠囊含320億活性菌

    當你身體不適、免疫力下降、便秘腹瀉、營養不良、疾病反復時,你可能不僅僅是普通的病從口入,而是體內微生態系統失衡

    由於現代人生活不規律,常吃垃圾食品,抽煙喝酒,飲食不規律等等,體內大部分腸道易被有害菌佔領,有益菌則逐漸被有害病菌消滅。

    體內微生態失衡,將導致抵抗力低感冒生病、皮膚暗黃多斑、便秘腹瀉、癌細胞產生、糖尿病不可控等等,不加以調理之後更是惡性循環。

    1⃣️免疫力低下,經常生病的人
    2⃣️服用抗生素的人
    3⃣️有便秘、腹瀉等不良消化道症狀的人
    4⃣️過敏體質的人

    【菌株】
    #15種菌,每顆膠囊含320億活性菌
    鼠李糖乳桿菌Lr-32 60億
    乳酸雙歧桿菌BI-04 50億
    植物乳桿菌Lp-115 42億
    鼠李糖乳桿菌GG 40億
    嗜熱鏈球菌St-21 34億
    乾酪乳酸桿菌Lc-11 32億
    副乾酪乳桿菌Lpc-37 17億
    動物雙歧桿菌乳雙歧亞種HN019 10億
    鼠李糖乳桿菌HN001 10億
    短雙歧桿菌Bb-03 8億
    長雙歧桿菌BI-05 5億
    格氏乳桿菌Lg-36 5億
    嬰兒雙歧桿菌Bi-26 3億
    德氏乳桿菌屬保加利亞乳桿菌Lb-87 2億
    羅伊氏乳桿菌1E1 2億

    ⭕️方法:成人:每天1-2顆配水吞服

    ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

    👉60+Year 老人益生菌膠囊 60粒👈(60歲以上)

    ‼️內含15種菌,每顆膠囊含300億活性菌

    👵🏻👴🏻父母漸漸變老,身體機能也在不斷衰退,最明顯的一個徵兆就是腸胃功能的退化,幾乎所有60歲以上的老人都會受到長期便秘的困擾

    其中一個主要的原因就是從60歲以後,人體消化系統中的一個重要有益細菌——雙歧桿菌,在不斷減少,從而造成了腸功能紊亂。

    Life Space根據這一特點,研發了一款針對60歲以上老人的益生菌,其中不僅添加了大量的雙歧桿菌,#幫助恢復腸胃功能,#緩解便秘,同時還#加入了其他多種益生菌,幫助身體更好的製造維生素K和D,增強腸胃對鈣的吸收,有效地防止骨質疏鬆等症狀。

    1⃣️增強免疫功能,防止病毒性疾病和保持活力。
    2⃣️恢復正常排便,減少便秘的頻率和嚴重程度。
    3⃣️可能會增加維生素D水平,幫助維持健康的血糖水平。
    4⃣️可以減少乳糖不耐受的症狀。
    5⃣️提高養分吸收包括關鍵礦物質鈣和鎂。
    6⃣️促進人體的自然生產對骨的健康所需的維生素K。
    7⃣️可以減少結腸炎症提供症狀減輕炎性腸道疾病如潰瘍性結腸炎或腹腔疾病。
    8⃣️降低了抗生素相關腹瀉等副作用的風險。
    9⃣️減少輻射相關的副作用,如腹瀉或便秘,可能抑制幽門螺桿菌細菌的生長導致的胃潰瘍。
    1⃣️0⃣️減少腹部腫脹和疼痛,可能減少胃灼熱的嚴重程度。

    推薦給💁🏻‍♀️
    ✅免疫力較低,容易感冒發燒咳嗽的60歲以上老人
    ✅患有骨質疏鬆的老年人,腸胃中的益生菌可以大大提升身體製造維生素K和維生素D的功能,並將有效提高對鈣的吸收,從而緩解骨質酥鬆
    ✅腸胃功能紊亂,長期便秘的60歲以上老人
    ✅服用抗生素的60歲以上老人。增加被抗生素殺死的有益細菌數量,提高免疫力

    【菌株】
    #15種菌,每顆膠囊含300億活性菌
    鼠李糖乳桿菌Lr-32 75億
    動物雙歧桿菌乳雙歧亞種HN019 50億
    乳酸雙歧桿菌BI-04 45億
    副乾酪乳桿菌Lpc-37 40億
    植物乳桿菌Lp-115 37億
    乾酪乳酸桿菌LC-11 15億
    嗜熱鏈球菌的St-21 15億
    短雙歧桿菌為Bb-03 7.5億
    長雙歧桿菌BI-05 6.5億
    植物乳CECT 7527 2億
    植物乳CECT 7528 2億
    植物乳CECT 7529 2億
    嬰兒雙歧桿菌雙Bi-26 1億
    德氏乳桿菌屬保加利亞乳桿菌Lb-87 1億
    羅伊氏乳桿菌1E1 1億

    ⭕️方法:60歲以上:每天1顆配水吞服

  • 微生物發酵食品 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文

    2021-09-08 10:12:16

    巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁,鹹香又涮嘴!
    「豆乳醬怎麼運用呢?」
    「蝦子還能怎麼料理呢?」
    家中常備調味料豆腐乳啊
    其實能變化出很多料理
    炒菜、醃肉阿
    或者拿來直接配稀飯也很棒
    這麼棒的一個調味料還能來做啥呢?
    今天介紹大家都愛的蝦仁料理!
    加上我們的豆腐乳,
    輕鬆帶出蝦子的清甜滋味!
    「豆乳炒蝦仁」分享給你!
    -
    🌈簡單哥小技巧:「台灣豆腐乳vs 西方起士」
    利用微生物發酵作用,可以產生特殊風味,與西方乳酪有異曲同工之妙!因此豆腐乳也有「東方起司」之稱。
    資料來源:明德食品
    -
    (今日份量:4人份 )
    🥣需要準備的材料🥣
    👉蝦子(去殼)20隻
    👉蔥 15克
    👉蒜泥 30克
    👉辣椒 10克
    👉醬油 1大匙
    👉糖 2.5小匙
    👉豆腐乳 35克
    👉豆腐乳汁 15毫升
    👉水2.5大匙
    👉樹薯粉 適量
    👉鹽巴 (1/8小匙)
    -
    ⚠️簡單哥小提醒⚠️
    1大匙 = 1湯匙 = 15ml
    1小匙 = 1茶匙 = 5ml
    -
    🥘開始簡單製作🥘
    ①將蝦仁與鹽巴、豆腐乳汁均勻混合
    ②將醃製的蝦仁均勻裹上樹薯粉,並靜置稍待受潮
    ③拍掉蝦仁上多餘的粉後,下鍋炸熟
    ④將豆腐乳、水、蒜泥、醬油、糖均勻拌開
    ⑤倒入醬汁與蝦子均勻拌炒
    ⑥最後加入辣椒、蔥花翻炒,即可起鍋
    -
    ❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
    🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
    簡單哥目前使用的鍋子是
    「德國雙人290週年蜂巢鍋」
    百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

    ➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING

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    有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
    -
    #豆乳蝦
    #豆腐乳
    #蝦子
    #下飯菜
    #簡單料理

  • 微生物發酵食品 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最讚貼文

    2021-08-25 18:00:21

    ●●今天的影片又介紹了使用豆腐渣粉製作的減醣銅鑼燒。
    為了在控製糖分的時候也能吃到,所以不使用砂糖來做。
    裡面的紅豆餡也是上次介紹的不用砂糖做成的發酵紅豆餡。
    另外,甜味使用了羅漢果的甜味劑和可以作為腸內細菌飼料的菊薯糖漿。
    只是材料計量和混合而已,用平底鍋用小火烘烤。
    如果做發酵紅豆餡的話,請一定試著做一下。
    影片內使用的糖漿作為低GI食品在歐美非常受歡迎。 最近在日本也開始看了。
    如有興趣的話會刊登在下面,請看一下。

    〜材料(4個分)〜
    豆渣粉 (超細粉) 20g 加10g 計30g
    羅漢果甜味劑 10g
    泡打粉 5g
    米粉 2g
    味琳 10g
    有機菊薯糖漿 (益生元甜味劑) 10g(蜂蜜和寡醣也可以代用ok)
    水 50ml

    鮮奶油 100g
    羅漢果甜味劑 10g

    【相關影片】
    發酵紅豆餡 → https://youtu.be/C18bJN7FNNk

    【豆渣粉】
    蝦皮購物 - https://shp.ee/zzd5qah

    【泡打粉・米粉】
    在家樂福買的

    【味醂】
    使用日本製的『本味琳』


    【羅漢果甜味劑】
    iHerb - https://iherb.co/iwMvo9H

    【有機菊薯糖漿 (益生元甜味劑)】
    iHerb - https://iherb.co/btPGeWE

    從下述鏈接iHerb購買的話,新會員可以扣$5美金,舊會員可以打95折
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    iHerb網站→ https://iherb.co/WmES56X

    《羅漢果甜味劑是什麼?》
    ●生酮批准
    ●零熱量
    ●零血糖
    ●Non-GMO 項目驗證
    ●白糖替代品
    ●零淨碳水
    ●1:1 糖替代

    一千多年前
    在亞洲偏遠的高山高地,僧侶通過冥想劑修復、祈禱、純淨生活獲得了啟示。僧侶們發現了一種稀有的水果,因其甜味而倍受珍視。這種神聖的水果被稱為羅漢果,被用於長生不老藥中以增加氣,即生命能量。現在,您可以在我們的 Lakanto® 產品中享受這種無罪惡感的甜味!

    我們仍然在同一原始地區,並根據傳統和環境方法,為 Lakanto 種植和收穫羅漢果。

    Lakanto 由高純度的羅漢果提取物和 Non-GMO 赤蘚糖醇的專有混合物製成,是美味的零熱量混合物,具有豐富的糖味。


    《Zint, 有機菊薯糖漿是什麼?》
    ●益生元甜味劑
    ●100% 純正
    ●膳食補充劑
    ●有效的益生元
    ●低血糖指數
    ●促進減重
    ●NON-GMO工程認證
    ●不含麩質
    ●美國USDA有機認證
    ●猶太潔食認證

    誰說健康飲食不能是高興的?雪蓮果根具有低血糖指數、低卡路里和減重的好處。它的秘密在於它的成分——低聚果糖 (FOS)。作為一種有效的益生元,FOS 讓結腸不代謝掉人體系統中的有益細菌,並為其提供營養。反之,健康的腸道微生物群對您的健康、腰圍和情緒健康有很大的益處。

    Zint 的不同之處:雪蓮果植物的黃色花可在秘魯南部海岸家庭農場的理想條件下開花。一旦受壓,新鮮果汁的熱量降低,並成為一種類似蜂蜜的深色富含營養的糖漿,具有雪蓮果的多種健康益處。


    在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
    感謝您一直以來的鑑賞。
    Instagram:
    https://www.instagram.com/nihonjinfufu/



    #日本夫婦在台灣 #減醣甜點 #減醣食譜

  • 微生物發酵食品 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文

    2020-03-27 11:00:09

    本集主題:「發酵文化:古老發酵食如何餵養人體微生物?」介紹
           
    訪問:推薦人: 番紅花
      
    內容簡介:
    發酵飲食不是可有可無的選擇
    而是餵養人體微生物最好的方法
    跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅
    一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮
    選擇對微生物更友善的飲食生活
    重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自然發酵食物
      
      每個人都應該吃發酵食物!六大理由告訴你
      理由1:人類和微生物是生命共同體,沒有微生物,我們就會徹底完蛋!
      理由2:人體微生物吃不飽,就會開始「吃」我們。
      理由3:微生物最愛吃的,就是兼具纖維和益菌生的發酵食物大餐。
      理由4:餵飽微生物的好處多多,可以抗發炎、抗過敏、降低心血管疾病風險。
      理由5:自然發酵食物富含最佳益菌生營養素,比市售益生菌保健品更有效益。
      理由6:自然發酵食物是飲食文化重要一環,更是人類醫食同源的智慧結晶。
      
      好好餵養微生物,牠們也會好好滋養你
      ▲沒有微生物,我們根本活不了
      沒有微生物,我們就不可能發展出正常運作的免疫系統,也無法從食物中攝取到許多額外養分,身體更會變成任何病原體都可以趁虛而入的地方。
      
      ▲微生物為健康助攻,我們卻開始殘害微生物
      我們不僅選錯了食物,也選錯了生活方式!小感冒或小傷口動不動就用抗生素,氣密窗、濾網吸塵器、抗菌清潔用品、室內抽水馬桶都會擾亂人體內的古老微生物。此外,食品業去除食物中的纖維,推出大量的單一碳水化合物食品,這兩個雙重打擊導致我們體內的微生物居民開始缺乏牠們偏好的食物。
      
      ▲微生物吃不飽,健康問題跟著來
      當人體微生物無法從我們的飲食中獲得充足食物,可能會狼吞虎嚥腸道內壁的黏液層,這種「腸漏症」已證實與全身慢性發炎、肥胖、過敏、糖尿病、憂鬱症等息息相關。

      ▲自然發酵食物是名符其實的「微生物料理大餐」
      人類經過數千年的試驗,流傳下來讓人不生病的自然發酵食物,裡面的細菌與真菌種類非常豐富,光是每公克的韓式泡菜裡就有8千8百萬個活菌。
      
    作者介紹:凱薩琳.哈爾蒙.柯瑞吉(Katherine Harmon Courage)
      「美國最佳科學與自然著作」獎得主、《科學人雜誌》特約編輯及記者,作品曾刊登於《紐約時報》、《國家地理雜誌《Wired》、《Gourmet》、《華盛頓郵報》等。著有《章魚:海洋中最神祕的生物》(Octopus: The Most Mysterious Creature in the Sea)。目前居住在美國科羅拉多州。詳細資訊請見作者官網:katherinecourage.com,或追蹤她的推特帳號@KHCourage。
      
      
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