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微生物，食品，發酵 - 科學Online - 國立臺灣大學

另一方面，有些微生物在食品中也會造成食品的腐敗或是在食品中產生毒素，造成人類食物中毒的情形，這些微生物包括細菌、黴菌、酵母菌。常見的發酵食品種類有酒類、醋、發酵 ...

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