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發酵反應
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畫龍點睛的清爽滋味-發酵蔬菜 - 科學人雜誌
在夏天,將這些發酵蔬菜當作小菜,那發酵帶來特有的酸味讓人感覺清爽 ... 乳酸菌發酵時,主要是會利用蔬菜裡面的葡萄糖,反應成為乳酸,乳酸就是發酵 ...
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